| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
инга |
 |
| Добавлено: |
13-01-2006 14.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
обязательно попробую приготовить!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
инга |
|
| Добавлено: |
24-01-2006 11.37 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
фуф, ну и намучилась я! то посудина слишком узка для взбивания, то широка; мой майонез конечно же свернулся- мне, как новичку очень трудно было определить ту степень готовности, когда больше нету угрозы, что масса свернётся. выручил дополнительный желток! :-). пойду сразу же приготовлю с моим майонезиком салатик!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
лариса |
|
| Добавлено: |
25-08-2006 14.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
получилось здорово.хотя руки устали держать миксер и масло.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
13-01-2007 16.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
сделала майонез по-быстрому в блендере из целых яиц,получилось неплохо и вид и запах,только одно,почему-то у меня в майонезе чувствуються яйца,так должно быть или я что-то не так сделала.а вообщем, ничего, буду делать еще,т.к. живу в Иордании и очень хочеться нашего майонеза ,тут они ,по-моему,сделаны на молоке и неочень вкусные... :(
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
yuliya |
|
| Добавлено: |
06-02-2007 10.56 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я вот тоже хотела сделать майонез- попробовала в ресторане испанском-они делают с чесноком-очень вкусно, мне показалось сначала, что это смалец с чесноком. сделала , но у меня по-видимому много горчицы. слишком желтый получился и отдает горчицей
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Касис |
|
| Добавлено: |
07-03-2007 19.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сделал.
С третьей попытки правда.
В первую получился соленый - соли надо треть ложки, потом можно досолить.
Во вторую свернулся - желтки должны быть комнатной температуры, а не только из холодильника.
Добавил треть чайной ложки сахара. Значительно улучшает. И про горчичный порошок: если его взять ложку с горкой, то заметно щиплет язык. Не могу сказать что это плохо, но если Вы привыкли к традиционному мойонезу, то горку лучше пока снять.
Спасибо автору за подробную инструкцию.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
cornflex |
|
| Добавлено: |
05-08-2007 17.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сворачивается? - чайную ложку горячей воды!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мимо проходил |
|
| Добавлено: |
15-08-2007 06.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А как он выглядит на следующий день?
Безопасней купить достойный продукт в магазине. Благо выбор есть.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
JazzCat |
|
| Добавлено: |
21-09-2007 11.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличный совет, по капле, только масло подогреваю обычно до 45 - 48 градусов. Да и соотношение масло / желтки, отличное. Для морской капусты делал специально без горчицы и чуть больше нормы сахара. Можно так ложками есть, очень вкусно. Главное при приготовлении не нервничать, и по капле масла. Спасибо. P.S. Жене не оставлю.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Эльвина |
|
| Добавлено: |
06-10-2007 19.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
10 минут...хм,как же!Я его 3 часа готовила!Но когда я набралась терпения и стала добавлять масло по капле(а это было уже на втором дополнительном желтке) - все получилось!Я горжусь собой!!!!!!!Очень вкусно!Пойду помажу им баклажанчики!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дуня |
|
| Добавлено: |
07-10-2007 14.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за подробный рецепт! Все отлично получилось, хотя масло подливала (не по капле) и горчицы не было )) В конце добавила каперсов резаных.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
26-10-2007 04.48 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
босс |
|
| Добавлено: |
26-10-2007 05.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
мы раньше всегда майонез делали(найду рецепт-вышлю),сейчас сальмонеллёз,птичий грипп...но прочитаешь состав покупного майонеза и думаешь зачем травиться?если будете делать домашний -мойте яйца с мылом и содой,все ингридиенты должны быть комнатной t.удачи!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо Марии Савельевой! За рецепт приготовления майонеза, дома. Очень понравился Ваш сайт! Просто чудо!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
о_О |
|
| Добавлено: |
25-12-2007 21.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за подробный рецепт! В Финляндии майонез продают отвратительный... Теперь буду делать сама. Сделала быстрым способом, но масло вливала частями, получился очень густой майонез, правда чего-то не хватает, то ли соли то ли остроты, буду экспериментировать, привкус яйца, действительно, есть, но совсем лёгкий.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
24-05-2008 10.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пробовала делать но это не с моим терпением, продукты только перевожу. Поэтому делаю так: наливаетса в мерный стакан 250 г растительного масла , 1 яйцо с белком, 1ст. ложка уксуса или сока лимона, соль, перец. Опускаю блендер ко дну, включаю на турбо потом когда превратитьса в эмульсию, просто двигаю вверх-вниз пока хорошо не смешаеться. 5 минут и майонез готов
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
06-06-2008 16.57 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Большое спасибо за рецепт. Сделала дважды, хотя в ваши нормативы пока не укладываюсь. Первый раз на это я потратила целый час, второй раз уложилась уже за полчаса. Надеюсь, со временем и опытом процесс ускорится. Это просто чудо какое то: на твоих глазах из двух жидких продуктов - желтков и оливкового масла получается действительно очень густой майонез. Сразу возникает вопрос: почему в тот майонез что продается в магазинах добавляется крахмал, зачем он нужен если не нарушать технологию майонеза? Майонез получился очень вкусный, а самое главное без каких либо пищевых добавок и наполнителей ( в частности модифицированного крахмала). Для майонеза желтки брала охлажденные, а оливковое масло обычной комнатной температуры. Взбивала все вручную обычным венчиком.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ElenaV |
|
| Добавлено: |
09-06-2008 21.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сальмонеллез не избежать мытьем яиц с мылом. Это от других "грязей". Насколько помею, сальмонеллез в яйце будет, если в нем трещины или микропоры, достаточные для проникновения бактерии. Но уксус, по идее, слишком агрессивная среда для этих микроорганизмов и убьет их в майонезе, если яйца были заражены. Так что, думаю, можно не бояться домашнего майонеза. А вкусно-то как!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Джаконда |
|
| Добавлено: |
27-06-2008 21.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт из серии "догадайся сам". Соли надо взять в 4-5 раз меньше, горчицы тоже. Консистенция совсем не майонезная, слишком густо. После добавления уксуса чуточку улучшается, но опять добавляешь масло, и опять смесь слишком загустевает. И только добавление воды, о которой в рецепте ни слова, сделало смесь майонезом. Но есть его нельзя, так как ужасно соленый, хоть я и увеличила основные ингредиенты в 2 раза, чтобы разбавить вкус. У потреблять в пищу пришлось следующим образом: на стакан сметаны добавить 1 столовую ложку с горкой майонеза, все перемешать или взбить. И вот этот конечный продукт уже вполне вкусен. Выводы делайте сами: ументшение соли и горчицы в 2 раза не приводит к удовлетворительному результату, возможно, что и уменьшение в 4 раза будет недостаточным. Лучше всего взять соли и горчицы на кончике ножа, досолить и потом не поздно по вкусу.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Даша |
|
| Добавлено: |
14-07-2008 18.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень хороший рецепт, сама идея замечательна, только мне кажется, что строго соблюдать количество ингредиентов необязательно (кроме 2х желтков)- нужно начать взбивать желтки, а затем по каплям добавлять масло, уксус и соль по вкусу. Импровизация в кулинарии всегда даёт лучшие результаты, чем точные инструкции. А так - 5 баллов).
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ingvarr |
|
| Добавлено: |
05-10-2008 21.01 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ох, и заколебался я с этим майонезом... Это мягко сказано. Какие там 7-10 минут??!! Часа два, не меньше. Я боялся, что у меня перегорит мой новый миксер...
Никакого "масла земляного ореха" (что это такое, интересно? Арахисовое, что ли?) у меня, естественно, не оказалось. А оказалось оливковое, Extra Virgin. Из-за него майонез получился слегка зеленоватым, но не в том беда. Первая порция свернулась, хотя масло добавлял по каплям (в буквальном смысле, с помощью трубочки для коктейля) и, что характерно, уже после добавления уксуса, тогда как в рецепте сказано, что там можно уже масло лить струйкой... Взял следующий желток, взбил, добавил, на этот раз по чайной ложке, свернувшуюся смесь. Начал добавлять понемногу оставшееся масло. Опять свернулось, в самом конце... Хотел было вылить всё в канализацию, но решил пойти до конца. И только с третьим желтком всё, слава Богу, вроде бы получилось. Может, на такое количество масла надо было именно три желтка? И похоже, что горчицы действительно многовато - у майонеза отчётливый, довольно сильный, горчичный привкус.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ULLIK |
|
| Добавлено: |
13-11-2008 06.57 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хороший рецепт, но действительно перебор с солью(((, готовила второй раз с соевым соусом и без соли, добавляла в конце, и уксус можно на лимон заменить. В этом варианте отличная запрвка для салатов.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tess |
|
| Добавлено: |
14-11-2008 17.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рука отваливается и блендером можно согреть половину Чукотки. Процесс оказался сложным и долгим. Конечно же смесь свернулась, хотя и делалось всё по рецептуре. Спасло взбивание третего желтка. Консинстенция действительно очень густая выходит, как у советских майонезов в баночках ) Соли меньше раза в три нужно!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дама с поленом |
|
| Добавлено: |
13-12-2008 21.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Все получилось :)
Правда, пришлось взбивать с дополнительным желтком и майонез долго не хотел густеть, ну да это мелочи. Обязательно буду делать еще раз.
Как выше отметили, всех специй обязательно меньше раза в 2-4.
А густая консистенция как раз по-моему скорее плюс, чем минус.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ginora |
|
| Добавлено: |
15-12-2008 19.53 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пропорции каждый подбирает для себя. Но не могу понять почему все жалуются, что на приготовление уходит 2 часа??? У меня на пол литра майонеза уходит 5-7 мин. Бросила в блендер яйца охлажденные!!!! соль, сахар, уксус, горчицу взбила пока побелеет смесь (это минута!), и через отверстие в крышке заливаю тонкой струйкой охлажденное!! масло. и получилось все с первого раза. и не сворачивается ничего... только одна проблема- очень густой получается.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Катруся |
|
| Добавлено: |
29-12-2008 15.45 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делала по быстрому рецепту. Очень довольна, майонез по густоте такой же, как магазинный. Единственный минус - слишком отдаёт горчицей, в следующий раз положу её раза в два меньше. Правда, в салате это не чувствовалось.А никто не пробовал делать из перепелиных яиц, тогда можно точно не бояться сальмоноллёза. Я в следующий раз попробую. Замечательный продукт, без ГМО , консервантов и прочего...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Иоанн |
|
| Добавлено: |
11-01-2009 01.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Долго мучился добавляя масло по капле, чуть перельешь + еще один желток. После очередной неудачи, когда уже думал слить в унитаз - прочитал в комментах о том, что надо добавить чайную ложку горячей воды - и !О ЧУДО! майонез взбился за 5 мин и масло действительно можно было лить СТРУЙКОЙ!
Мои выводы: соли и горчицы нужно меньше(аналогично предыдущим комментам)
Добавив некоторое кол-во масла(можно до первой неудачи, когда смесь пойдет хлопьями) ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ немного кипятка из чайника!!! После чего майонез становится более легкий и светлый, по консистенции и цвету начинает походить на магазинный. Вариант без добавления воды - для желающих как следует пожужжать миксером как следует испытав свою нервную систему.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Андрей |
|
| Добавлено: |
16-01-2009 16.22 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну что могу сказать, майонез получился с первого раза! реально потратил 7-10 минут. Масло действительно было какого то земляного ореха. Майонез очень густой получился, не как в магазине. + осознание того что он сделан своими руками и без всяких консервантов - это делает его еще более вкусным. Когда начали готовить сразу стал понятен принцип и поэтому сразу все добавлялось по вкусу. Настощий повор должен в первую очередь руководствоваться своим вкусом и толлько изредко подглядывать в рецепт. Всем удачи!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ika |
|
| Добавлено: |
23-01-2009 23.45 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юлиана |
|
| Добавлено: |
25-01-2009 16.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Два часа на приготовление майонеза? Венчиком? увольте! Берете блендер - и за две минуты у вас все готово. Не нужно никаких заморочек с вливанием масла по капле! Главное чтобы яйца были комнатной температуры, а посуда, в которой вы делаете майонез, была абсолютной сухой - капля воды может все испортить. Соли полчайной ложки, сахара чайная ложка, горчицы по вкусу. Если кажется, что майонез слишком жидкий - лейте больше масла; слишком густой - добавьте еще пару капель лимона (его кстати лучше использовать вместо уксуса), он сделает майонез более жидким. Ни разу не было, чтобы у меня не получилось!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
олия |
|
| Добавлено: |
07-02-2009 12.00 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
приготовила майонез ровно за 8 минут, правда на кухонном комбайне урезала соль горчицу и сахар. получился густоват. хочу попробовать майонез из цельных яиц
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светланка |
|
| Добавлено: |
07-02-2009 16.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовила по "Быстрому" рецепту. Получилось, не свернулся, вкусно. Но! Соль добавила по вкусу (щепотку), уксус был яблочный - добавила больше его (вкус ярче), масло вливала не капельками, а тонкой струйкой. Чем больше масла - гуще майонез (кому как нравиться).Вкусно!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
лилия |
|
| Добавлено: |
03-03-2009 15.18 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
супер! вся семья в восторге, придётся готовить постоянно...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оксана |
|
| Добавлено: |
25-03-2009 17.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Описание рецепта - супер
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Alys |
|
| Добавлено: |
26-03-2009 16.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребят, вы аккуратней выбирайте горчицу, в России, ведь, живёте, а, что касается соли, так тут на вкус и цвет..., да и "соль есть суть", и не каждому она понятна)) Автор привёл КЛАССИЧЕСКИЙ, в полном смысле слова, рецепт с подробнейшим описанием технологии. Просто СУПЕР. Огромное спасибо за профессиональный подход!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
27-03-2009 09.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делия, в который раз - огромное спасибо за мастер-классы! Просто отлично, отлично.
ЦИТАТА:"
Добавил[a]: Ольга
Добавлено: 13-01-2007 16.34
Комментарии: сделала майонез по-быстрому в блендере из целых яиц,получилось неплохо и вид и запах,только одно,почему-то у меня в майонезе чувствуються яйца,так должно быть или я что-то не так сделала.а вообщем, ничего, буду делать еще,т.к. живу в Иордании и очень хочеться нашего майонеза ,тут они ,по-моему,сделаны на молоке и неочень вкусные... :("
Майонез пах яйцами именно из-за целых яиц.
Магазинные майонезы сделаны на эмульгаторах - (это точно) и может и молоке.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Hellga |
|
| Добавлено: |
09-04-2009 21.07 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо! Делала первый раз, сразу все получилось! Спасибо большое!:) надоел магазинный майонез, который по полгода при температуре +18 живет и состав там страшный
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Hellga |
|
| Добавлено: |
09-04-2009 21.09 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо! Делала первый раз, сразу все получилось! Спасибо большое!:) надоел магазинный майонез, который по полгода при температуре +18 живет и состав там страшный
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Aleksey |
|
| Добавлено: |
13-04-2009 15.14 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой рецепт такой: Одно целое яйцо, 200 м.л. рафинированного подсолнечного масла, чайная ложка яблочного уксуса, чайная ложка соли, чайная ложка сахара. Ингредиенты, кроме масла, начать смешивать в блендере, не останавливая блендер, начать добавлять масло. 3 минуты и майонез готов, правда густоват, но в салате - супер!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Только что впервые в жизни сделал майнез! ПОЛУЧИЛОСЬ СРАЗУ! Я безумно счастлив.:)Тем более посмотрев передачу про продукты понял, что в магазинах Майонез это только название. Сплошные химикаты. Теперь только домашний буду кушать!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
somari |
|
| Добавлено: |
21-04-2009 18.29 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делала по быстрому рецепту. В положенное время не уложилась :) Боялась, что блендер "сгорит".
Но и майонез не свернулся, был даже жидковат. Вкус яиц очень отчётливый, но всё равно очень вкусно. Особенно в окрошке и с крашенными яйцами.
Я правильно поняла, что надо класть всё яйцо, а не только желтки как в основном рецепте?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
людмила |
|
| Добавлено: |
24-04-2009 10.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребята!Неужели,кому то не хватает денег или есть очень много свободного времени,чтоб заниматся такой фигней,как готовка майнеза в домашних условиях?Не верьте тому,кто пишет,что это дело пяти минут.Во-первых,продукты(яйца и масло должно быть охлажденными-иначе не получится)Во-вторых,трудно себе представить,как можно 1 желток или 2 взбить миксером или блендером(все по стенкам банки разлетелось).Кстати,легче вилкой,если уж задумали делать этот майонез(который по вкусу будет совсем не такой,как в магазине)Делала из хорошего оливкого майонеза и деревенских яиц.Хотела сделать из одного желтка и 100 г масла-чтоб попробоватьСварачивался 3 раза-поэтому пришлось задействовать 3 желтка.Вообще непонятно,как можно взбивать маленькое количество?(только руками реально)в конце концов все делала вилкой(и к стати,стало получатся)Но физ силы много пришлось приложить.Да,чуть не забыла-кто-то там советует отделить от желтков тщательно пленки от белка.Интересно посмотреть,как это он делает?Теперь на счет вкуса-запах и привкус яиц сохряняется(даже при добавлении лимона и перца и горчицы).Постоянно пробовала,чтоб понять,что не хватает.Так что меня сейчас просто тошнит даже от одного слова ДОМАШНИЙ майонез(хотя покупной люблю безумно).И еще не верте тому,кто говорит,что залейте все сразу и взбивайте-"все получится"?Хотелось бы посмотреть это на видео-лишь тогда поверю.И еще:может на 3 желтка надо было 500 г масла извести,чтоб привкуса яиц не было?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
людмила |
|
| Добавлено: |
24-04-2009 10.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
И еще непонятно,про какой такой быстрый рецепт приготовления майонеза здесь многие говорят?Это когда все инградиенты сразу закладываются и взбиваются?И вместо желтков просто яйца кладутся?Не верю что-то я такому чуду.Или здесь какая то хитрость в приготовлении должна быть(например одинаковая температура яиц и масла.Теплые или наоборот холодные?)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Qwaster |
|
| Добавлено: |
24-04-2009 17.41 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уф... УЖС.. переборщил со специями и слишком медленно вливал масло, но это Майонез!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марисса |
|
| Добавлено: |
24-04-2009 22.17 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Людмила, не все дело в деньгах - домашний майонез не сравнить с покупным - это настоящий достойный гурмана соус. И настоящие кулинары гордятся своими соусами. Хотя, если вам проще купить все в бутылках с консервантами - никто вас не останавливает.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Shining |
|
| Добавлено: |
25-04-2009 14.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Все прекрасно получилось. Потратила десят минут, взбивая смесь миксером. В следующий раз побробую с меньшим количеством соли и заменю часть кукурузного масла на оливковое
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Таня |
|
| Добавлено: |
06-05-2009 13.39 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делала по рецепту негустого майонеза. Салат приправлять удобней негустым. А получился густой. Взбивала в кухонном процессоре в режиме замешивания теста. Только соли и вправду в рецепте очень много. Положила треть чайной ложки, а все равно немного пересолен. Уксуса ложить не больше столовой ложки, а то и меньше. Спасибо за рецептик. Теперь будем майонез без консервантов есть.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
13-05-2009 11.35 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Просто супер!!! Делала с целыми яйцами в белендере,заняло меньше минуты, очень вкусно, правда приправ добавила поменьше и пол ложечки сахара добавила!!! Очень вкусно!!!)))))))))))))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Масик |
|
| Добавлено: |
01-06-2009 07.30 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ужасный рецепт!майонез получился жутко соленый и горький, и то, только после добавления воды.есть не возможно! выбросила в мусорку!только продукты перевела!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
nebesenok |
|
| Добавлено: |
07-06-2009 15.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
прочитала все комментарии перед тем как делать. использовала 3 маленьких яйца с белком.щепотку сахара. масло охладила в холодильнике до температуры яиц.добавляла чайной ложкой по каплям. руки устают и миксер греется. у меня не было ни горчичного порошка ни горчицы- подозреваю, что это очень важно. ничего не свернулось. только жидко. как соус на один раз неплохо. очень чувствуются яйца. здесь в Норвегии майонез невкусный. я небольшая любительница майонеза, но в некоторые салаты он необходим.
следующий раз попробую с желтками и горчичным порошком. спасибо за рецепт.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дмитрий |
|
| Добавлено: |
08-06-2009 17.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличный сайт!!!
Вместо оливкового использовал рафинированное подсолнечное,,Олейна,,горчицу использовал готовую,,Русская,,.Вколотил сразу 3 желтка,масло добавлял понемногу.Получилась очень густая масса(почти сверулось)добавил уксуса и теплой воды-получилось супер!Не нашел подходящей посуды поэтому вначале взбивал в широкой миске,а под конец переложил в 0.5л банку и взбивал миксером с одним венчиком так как с 2мя в банку невлазит.На все ушло около 40 минут,делал впервые.Нет майонезу с Ешками!:)))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Виктория |
|
| Добавлено: |
10-06-2009 15.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Привкус горчицы - это еще ничего!!! Вот у меня привкус оливкового масла!!! это кошмар какой-то. хотела его(привкус) перебить и добавила еще 2 ст.л. лимонного сока. майонез зато получился как "советский" на вкус и остался таким же густым. взбивала я советским миксером (с пропеллером) около 8 минут. густеть стал моментально!!!!
Спасибо огромное за рецепт!!!!
P.S. мой знакомый работает пожарником и случилось ему бывать на заводе, где делают майонез, так он рассказывал, что из кирпичика какой-то смеси размером 25х25х10см завод изготавливает майонез целый(!) месяц!!!! Представьте, из чего он состоит, кроме Ешек!!! Ешки, наверное, самое безобидное, что в том майонезе присутствует!!!!
Да здравствует ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алекса |
|
| Добавлено: |
14-06-2009 10.53 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
СУПЕР! Дожила до 40 лет и впервые сделала майонез- не подозревала что так просто,получилось сразу.Вместо сухой горчицы-обычная готовая размером с боб,уксус яблочный и сахара сделала чуть больше.Смолотили за раз выпендрилась перед сотрудниками на ура
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
АНДРЕЙ |
|
| Добавлено: |
14-06-2009 11.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Для Людмилы-не хотите делать дом. майонез,еште ЕШКИ,ножет к старости рога и копыта вырастут-а рецепты обсирать не нужно,они все классные,а Вы идите на другой сайт
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Natali |
|
| Добавлено: |
17-07-2009 16.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сделала майонез по другому описанию - все получилось супер и только потом же попала на этот сайт. Почитала коментарии и поняла, что надо добавить то, что узнала в других описаниях. Думаю, это многим поможет. Во первых - температура яиц и масла д.б. одинаковая - это важно. Во вторых вливать масло по столовой ложке, перемешивать медленно, особенно в начале (водить вилкой по часовой стрелке по кругу а не сверху вниз) (можно в комбайне ножом на самых медленных оборотах). Белок удалять обязательно! В крайнем случае - не давать майонез на белках детям до 5-6 лет - это важно. Соли - до 0,5 чайной ложки. сахара 1,5 ч.л. Лимонный сок 0,5 ст.л. в самом конце. Горчица и прочие приправы - по вкусу, они не обязательны! Фишка майонеза - именно в правильном перемешивании, поэтому делать его надо смокойно, гляда в телик и никуда не торопясь. Особый шик: сначала, когда только влили масло, перемешиваете медленно, затем быстрее. Салаты на домашнем майонезе очень вкусны и, что самое важное - полезны даже детям (без белка!)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
М1 |
|
| Добавлено: |
26-07-2009 20.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Больше майонез не покупаю!
Все получилось с первого раза,хотя я любитель.Прикол в том что действительно нужно вливать масло по чайной ложке.Взбил и вторую ложку .В конце побольше.
Спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
30-07-2009 14.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Приготовила быстро )) Вместе с кипячением воды, когда поняла, что майонез получается ооочень густой ушло минут 10. Взивала блендером на turbo-скорости, ничего не сворачивалось, майонез получился вкусный )
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Сергей |
|
| Добавлено: |
12-08-2009 18.34 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Попытался сделать и ничего не получилось... ПОДСКАЖИТЕ ЧТО НЕ ТАК!? У меня получилась просто жижа! это при том, что 75 г масла использовано небыло... мешал в блендере...((( у кого-то такое еще получилось?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Механик |
|
| Добавлено: |
03-09-2009 15.58 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не обязательно брать горчичный порошок, можно взять и готовую горчицу (домашнюю, свежеприготовленную, без уксуса), лучше погуще. Тщательно растереть ее с очищенными от плёнки яичным желтками, посолить, выложить в блендер и подливать масло небольшими порциями, не обязательно по капле. Начнёт загустевать - можно подливать уже умеренными порциями. Уксус добавлять необязательно. Соль, специи - по вкусу. Лучше, если масло будет при температуре 12 градусов. Первый раз я так и делал, получилось сразу. Вместо блендера тогда использовал какой-то быстренький двигатель...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
всеволод |
|
| Добавлено: |
05-09-2009 13.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
огромное спасибо за "быстрый рецепт"! майонез был готов буквально за пять минут.только осталось принаровиться к добавлению соли и специй, а так все супер. еще раз спасибо!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
виталий |
|
| Добавлено: |
12-09-2009 10.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
объясните , кто понял из описания ...для макания в него хрустящих овощей.
О каких хрустящих овощах идет речь? если речь идет о соленых огурцах или квашеной капусте(они могут быть хрустящими)то это не совсем то чего бы мне хотелось, или высушить овощи до абсолютно сухого состояния и тогда они захрустят, или я что то упустил.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
16-09-2009 10.38 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вообще-то огурцы свежие хрустят.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
24-09-2009 12.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Домашний майонез - суперррр!!!! Те, кто до сих пор ест магазинный - однозначно вредят своему здоровью и проигрывают во вкусовых качествах!!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Колбасили этот майонез с 6 до 9 вечера!!!!!!Сначало получалась однородная масса(при этом взбивали миксером), потом попробовали взюить миксером на блендере-начало сворачиваться!!!!!пустили еще желток и опять венчиком, потом снова миксиром-свернулось((((пустили вход горячую воду-нифига не помогло!!!решились еще пустить желток и взбивать только венчиком, но оказалось что поздно-ничего не помогло!!!вылили в канализацию!!!!
Решили попробовать еще в следующий раз!!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сначало взбивали венчиком, а потом пробовали миксером- все портит, так что лучше только венчиком!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Juli |
|
| Добавлено: |
21-10-2009 18.06 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт просто супер!!! Получилось с первого раза, но не сразу :) В блендере свернулся, достала чистую миску, венчик, желток и, добавляя из блендера свернувшуюся массу, взбила все вручную :) Все получилось!!! Специи добавляла по вкусу. Вся возня заняла минут 30-40. Но стал понятен сам принцип... действительно, не нужно торопиться с добавлением масла. Думаю, в следующий раз займет действительно минут 10-15 :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
lusi |
|
| Добавлено: |
23-10-2009 13.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
кто-то высказался, что проще купить в магазине готовый майонез. А посмотрите на его ингридиенты. И почему он хранится долгое время? Задайтесь этим вопросом и тщательно изучите его. И, поверьте, нет ничего вкуснее приготовленного своими руками и пусть даже с большими затратами. Я много лет была связана с технологией общественного питания и работала в этой системе . Но всегда следую по стопам наших предков: я все готовлю дома для себя и моей семьи только из свежих продуктов.Я никогда не использую полуфабрикаты и консервную продукцию. А что до майонеза - так это один из любимых моих соусов.Я готовлю его с разнообразными мелко резанными овощами, прянными травами и грибами. Никто из моих домочадцев не покупают ни майонезы, ни кетчупы в магазинах.Стоит сделать один раз майонез и вы забудете о том,что он продается в магазине.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Чайник |
|
| Добавлено: |
25-10-2009 13.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Может рецепт действительно замечательный, тем более я много хорошего слышала про домашний майонез. Но видимо я полный чайник и нервы мои не крепки - мой "майонез" оказался в унитазе. Ему не помогли не 4 яйца, не ложка воды, не вторая... и не мои усилия. Делала его около полутора часа, вливала по капле.
Вроде сначала все шло замечательно и я все думала как это - свернуться. Вот я и узнала :) под конец он свернулся и был жидкий. Я еще и на вкус умудрилась попробывать - до сих пор тошнит. Очень расстроилась, но обязательно попробую еще раз.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Shambala |
|
| Добавлено: |
26-10-2009 10.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
После прочитанного и испытанного могу сказать одно: лучше не заморачиваться с майонезом, если нет блендера или комбайна. Я в своем комбайне готовлю майонез за 5 минут и с удовольствием.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алиса |
|
| Добавлено: |
30-10-2009 13.08 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Майонез получился просто супер - вкусный, густой, но я охладила масло, горчицу, яйца и посуду в которой взбивала всю массу. Выход с 2 желтков и 300 мл масла - пол литра майонеза, а воду я побоялась добавлять, хотя майонез и получился очень густой - може будет плохо хранится (мало). А в конце добавила еще оливкового масла Екста Верджин - для большей полезности продукта! Это была моя вторая попытка, первый раз все расслоилось - бяка вышла, а в этот раз - обьеденье вышло!!! Пробуйте - и у вас обязательно все получится, а главное, что это здорово!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алексей |
|
| Добавлено: |
31-10-2009 17.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не получилось.
Делал 4 захода. Масло использовал рафинированное дезедарированное
первый раз миксером в миске. Все размазало тонким слоем.
Во второй орудовал вилкой. Рука отсохла, но все это не помогло.
Третий подход - быстрый рецепт. Консистенция получилась что надо. Но вот привкус и ощещение масла во рту...
В итоге выкинул.
Попобовал еще раз. Помедленней и добавил лимон - опять ощущение что масла выпил...
Судя по по всему я один с такой проблемой. Что сделать чтоб от этого избавиться?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
07-11-2009 13.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
марина |
|
| Добавлено: |
21-11-2009 10.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Укаждого из нас разный вкус.Мне совсем не понравилось!ГАДОСТЬ!Отдает маслом и горчицей.И это я бросила пол чайной ложки!Теперь еще долго не захочу ничего экспериментировать!
|
|
|
|
|