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Êàðòîôåëü - âñåîáùèé ëþáèìåö ñ äàâíèõ ëåò, è ó êàæäîé õîçÿéêè åñòü ñâîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëüíîãî ïþðå. Âîò åùå îäíà äåñÿòêà ñëàâíûõ ðåöåïòîâ ê âàøåìó ðàññìîòðåíèþ.
10 ðåöåïòîâ
Øèðîêî èçâåñòíà èñòîðèÿ î òîì, êàê Ïåòð I ïðèñëàë êàðòîôåëü â Ðîññèþ èç Ãîëëàíäèè, íî ïðèíÿëè åå äàëåêî íå ñðàçó. Ñåé÷àñ ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî îíà ïðèæèëàñü è ïî÷òè ïîâñåìåñòíî âûðàùèâàþòñÿ ñâîè ñîðòà êàðòîôåëÿ. Êëóáíè êàðòîôåëÿ ñîäåðæàò êðàõìàë, áåëêè, â êîòîðûõ èìåþòñÿ âñå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû, ìèíåðàëüíûå ñîëè, âèòàìèíû (C, ãðóïïû B, PP, K). Ïîìèìî ïèòàòåëüíîé öåííîñòè êàðòîôåëü îáëàäàåò öåëåáíûìè ñâîéñòâàìè. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ñîðòîâ êàðòîôåëÿ è âàæíî âûáðàòü ïðàâèëüíûé ñîðò â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàê âû ñîáèðàåòåñü åãî ãîòîâèòü. Êàðòîôåëüíîå ïþðå òðåáóåò "ìó÷íûå" ñîðòà, íàïðèìåð, ñòàðûé êàðòîôåëü. Åñëè êàðòîôåëü êóïëåí â õîðîøåì ñîñòîÿíèè, îí äîëæåí õðàíèòñÿ â ñóõîì, òåìíîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå íåñêîëüêî íåäåëü.  | Ðûáíûå êîòëåòû
Î÷èñòèòü è ïîðåçàòü 700 ãð êàðòîôåëÿ. Îòâàðèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè è ðàçìÿòü â ïþðå ñ ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü ñ 600 ãð êîíñåðâèðîâàííîãî ëîñîñÿ, âûæàòü ñîê ëèìîíà, 3 ñò ë ïåòðóøêè, 3 ñò ë ïîðåçàííûõ êàïåðñîâ è ïðèïðàâèòü ïî âêóñó. Îáâàëÿòü â ÿéöå è ìóêå è îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì è ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. |  | Êëàññè÷åñêîå êàðòîôåëüíîå ïþðå
Î÷èñòèòü 1.5 êã êàðòîôåëÿ, ïîðåçàòü êóñî÷êàìè. Îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå è ãîòîâèòü åùå 15-20 ìèí äî ìÿãêîñòè, ñëèòü. Ðàçîãðåòü 150 ìë ìîëîêà ñ 25 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ðàçìÿòü êàðòîôåëü, çàòåì âëèòü òåïëîå ìîëîêî è ïîñûïàòü ìóñêàòîì è ÷åðíûì ïåðöåì. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. |  | Ðîñêîøíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå
Ñäåëàòü ïþðå ïî ðåöåïòó âûøå, íî äîáàâèòü ÿè÷íûé æåëòîê, è èñïîëüçîâàòü íàïîïîëàì ìîëîêî è ñëèâêè. Ïîäàâàòü ñâåðõó ñ êóñî÷êîì ìàñëà è ïîðåçàííûì øíèòò-ëóêîì. |  | Êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ñîóñîì ïåñòî è ñûðîì
Ñäåëàòü êëàññè÷åñêîå ïþðå, êàê îïèñàíî âûøå, â ãîðÿ÷åå ïþðå äîáàâèòü 1 ñò ë çåëåíîãî ïåñòî è ñëèâî÷íîãî ñûðà. Ñûð ðàñïëàâèòñÿ êî âðåìåíè ïîäà÷è êî ñòîëó. | | Êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ãîð÷èöåé è ñîñèñêàìè
Ñäåëàòü êëàññè÷åñêîå ïþðå, äîáàâèòü 3 ñò ë çåðíèñòîé ãîð÷èöû. Òåïåðü èç íåãî ìîæíî ñäåëàòü êîòëåòû è îáæàðèòü â ìàñëå, èëè ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ ñîñèñêàìè è ëóêîâûì ñîóñîì. | | ×åñíî÷íîå êàðòîôåëüíîå ïþðå
Äîáàâèòü 3 äîëüêè ÷åñíîêà â âîäó, êîãäà âàðèòå êàðòîøêó äëÿ êëàññè÷åñêîãî ïþðå. Ðàçìÿòü êàðòîôåëü ñ 150 ìë ãîðÿ÷åãî ìîëîêà, 2 ùåïîòêàìè ìóñêàòà è ïðèïðàâèòü ïåðöåì. Äîáàâèòü 1/2 ïîðåçàííîé è îáæàðåííîé êðàñíîé ëóêîâèöû, ñ ìàñëîì, â êîòîðîì îíà æàðèëàñü. | | Áûñòðàÿ çàïåêàíêà ñ ðûáîé è øïèíàòîì
Îòâàðèòü 3 áîëüøèõ ôèëå ïèêøè/îêóíÿ/ â ìîëîêå ñ ìàñëîì è ÷åðíûì ïåðöåì. Ðàçëîìàòü åãî â ôîðìó äëÿ äóõîâêè. Ïðèãîòîâèòü ïàêåò øïèíàòà â ìèêðîâîëíîâêå, ñ ïðèìåðíî 300 ãð ïðîãðåòîãî ñûðíîãî ñîóñà. Âûëèòü íà ðûáó è ñâåðõó ñëîæèòü ïþðå. Ðàçðîâíÿòü âèëêîé è çàïåêàòü â äóõîâêå 10 ìèí, â êîíöå ïîä ãðèëåì. | | Ñàâîéñêîå ïþðå
Îòâàðèòü 1.5 êã êàðòîôåëÿ. Ïîðåçàòü 1/2 ñàâîéñêîé êàïóñòû è îòâàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ñ ìàñëîì è ÷åðíûì ïåðöåì. Ðàçîãðåòü 150 ìë ìîëîêà ñ 4 ïåðüÿìè çåëåíîãî ëóêà. Ðàçìÿòü êàðòîôåëü ñ ìàñëîì, âìåøàòü ìîëîêî è ïðèïðàâèòü. Äîáàâèòü êàïóñòó è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. | | Ïþðå ñ õðóñòÿùèì áåêîíîì è çåëåíûì ëóêîì
Îòâàðèòü 1.5 êã êàðòîôåëÿ. Îáæàðèòü 6 êóñêîâ ïîðåçàííîãî õðóñòÿùåãî áåêîíà è 2 ïîðåçàííûõ ïåðà çåëåíîãî ëóêà. Äîáàâèòü â êàðòîôåëü âìåñòå ñ ìàñëîì (êàê îïèñàíî âûøå). Ïîäàâàòü ñ áåëîé ðûáîé, ïðèãîòîâëåííîé íà ãðèëå, èëè ñîñèñêàìè. | | Êàðòîôåëü ñ ñûðîì â ãîðøî÷êå
Ñäåëàòü êàðòîôåëüíîå ïþðå. Äîáàâèòü ìàñëî (îñòàâèâ 1 ÷àéíóþ ëîæêó), âçáèòîå ÿéöî, èçìåëü÷åííûé ëóê è ñûð êóáèêàìè. Ïþðå ïîñîëèòü è ñèëüíî ïîïåð÷èòü, âûëîæèòü â ñìàçàííûé ìàñëîì ãîðøî÷åê, íà ïîâåðõíîñòè ðàçëîæèòü êóáèêè ìàñëà. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãð Ñ 30 ìèíóò. |
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