| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Алексей |
 |
| Добавлено: |
19-08-2003 17.28 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уважаемая Светлана не упомянула только один факт, что для этого соуса нужны не всякие сливы, а именно ткемали (разновидность алычи)которая и придает соусу соеобразную пикантность своим вкусом.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
SAKTA |
|
| Добавлено: |
25-04-2004 23.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не везде есть возможность приобрести настоящую алычу-ткемали.Но даже если взять обыкновенную зеленую алычу-получается очень вкусно, хотя и не настоящее \"Ткемали\".Я делаю не один год-
съедается за милую душу!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
пук |
|
| Добавлено: |
28-12-2004 12.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
мне не понравелось
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оля |
|
| Добавлено: |
05-05-2005 14.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Скажите пожалуйста а с чем этот соус кушать. К каким блюдам он больше подходит. Спасибо. Оля
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лина |
|
| Добавлено: |
23-08-2006 09.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вот этот рецепт оригинальный!
не каждый умеет делать ткемали.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Eter |
|
| Добавлено: |
06-12-2006 13.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
A ya eto delayu tak,na dno kastruli vikladivayu puchok suxoy kindzi s semenami,potom vse eto vibrasivaetsya,a zapax...Vodi ya nalivayu na dno chutochku i zakrivayu krishkoy.I eshe vmesto adjiki mojno propustit' cherez myasorubku gorkiy perets po vkusu,a vmesto alichi ya obichno pokupayu teren,no tolko speliy.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ирина |
|
| Добавлено: |
07-06-2007 12.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хочу внести профессиональную корректировку. ткемали в переводе с грузинского "кислый". При приготовлении ткемали никогда не в коем случае сахар не добавлять, шкорка от алычи удаляется и протирается все через сити. Ткемали готовится из желтой не переспелой алычи или красной. кушают с ткемали мясные изделия особенно конечно же шашлык, можно и с картошкой его есть. если ткемали приприготовлении сильно густой, его разбавляют водичкой в которой он варился (это на любителя) Приятного аппетита - Северный Кавказ.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ирина |
|
| Добавлено: |
07-06-2007 12.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хочу внести профессиональную корректировку. ткемали в переводе с грузинского "кислый". При приготовлении ткемали никогда не в коем случае сахар не добавлять, шкорка от алычи удаляется и протирается все через сити. Ткемали готовится из желтой не переспелой алычи или красной. кушают с ткемали мясные изделия особенно конечно же шашлык, можно и с картошкой его есть. если ткемали приприготовлении сильно густой, его разбавляют водичкой в которой он варился (это на любителя) Приятного аппетита - Северный Кавказ.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
д |
|
| Добавлено: |
24-08-2007 06.21 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а можно ли заменить алычу торносливом
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
mari |
|
| Добавлено: |
07-09-2007 14.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ткемали никогда не разбавляют бульеном.Сливы варят с добавлением небольшого количества воды (чтобы не пригорели) получившийся отвар не сливают ,а протирают все вместе через дуршлак.Из трав добавляют кинзу ,церецо(фенхель) и омбало(полей трава),чеснок красный перец.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Екатерина |
|
| Добавлено: |
15-02-2008 11.07 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Согласна с Ириной! В ткемали сахар НЕ кладут! Соус задуман кислый и я не понимаю какие "неискушенные личности" могут есть его просто ложками?? Данный рецепт - вариация на тему ткемали.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Sunny |
|
| Добавлено: |
06-05-2008 12.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Присоединяюсь к предыдущим постам - сливу не варят в воде - она должна тушиться в собственном соку несколько часов, пока не разварится. На 5-ти литровую кастрюлю кладу только 1 стакан воды, тушу приблизительно 3 часа на самом маленьком огне. Сливу беру любую - ткемали бывает разное - зеленое, желтое, красное, коричневое. Какой сорт сливы возьмете - такой цвет и получите. Обычно беру стандартную синюю подмосковную сливу со своего огорода (получается ткемали либо зеленого, либо красно-коричневого цвета - зависит от спелости плодов и времени тушения) - так просто есть ее не очень (кисловата), а вот в соус - то что надо.
Затем протираю через сито для муки с крупными ячейками, чтобы убрать кости, шкурку и сделать нежную консистенцию.
Этот полуфабрикат можно закрывать в банки - храниться долго. Сахар добавлять не надо - может забродить!!!
Перед подачей на стол добавляю соль, перец, хмели-сунели, чеснок, мелко порубленную кинзу и ингода укроп. Если кисловато - можно подсластить, большого греха нет - грузины тоже ингда кладут сахар туда при подаче на стол.
Есть этот соус замечательно с мясом,сосисками, пельменями, мазать на бутерброды с мясными нарезками и подавать с отварным языком, просто мазать на хлеб, в конце-концов :) - вариантов масса. Возможно также смешать с майонезом - будет вкусно.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Карина |
|
| Добавлено: |
18-09-2008 12.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Именно! Тушат в малом количестве воде, затем протирают через сито чтобы удалить косточки и шкурки. Затем добавляют семена сухой кинзы, просто сушеную кинзу (порошком) и выдавливают чеснок, соль, обязательно чуть-чуть сазара. Прокипятить и закрыть в простерилизованные банки. Может стоять несколько лет, если раньше не съедите!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Keti |
|
| Добавлено: |
03-02-2009 11.57 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепты Светланы орел написаны в изысканном стиле (Весьма оригинальны). Без сомнения они могут быть полезны. Но я уже 15 лет готовлю соус ткемали, но таким рецептом, где не указывается количество компонентов пользоваться очень трудною
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Olga |
|
| Добавлено: |
04-03-2010 15.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Такой соус можно готовить не только из алычи, но и из терна, кизила и чернослива. А можно даже из смеси этих фруктов. Обязательно добавить чеснок, соль,перец и если желаете немного сахарного песка. Отлично подходит к любой рыбе и мясным продуктам.
|
|
|
|
|