 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
(фр. fondant - расплавляющий)
Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-й пробы (сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот термин часто встречается в кондитерских рецептах, относящихся к XIX и первой половине XX вв.
|
|
|