 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
(от фр.frapper)
Международный поварской термин, означающий "охладить то или иное блюдо, пищевое изделие или напиток с целью достигнуть улучшения его вкуса перед едой".
Фраппируют также некоторые кондитерские тестяные изделия перед посадкой в печь, чтобы увеличить их воздушность и Улучшить вкус.
|
|
|