 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
быстрое обжаривание продукта со всех сторон в открытом сосуде с сильно разогретым жиром. Цель обжаривания – коагуляция белков и образование таким образом корочки, благодаря которой при последующей обработке продукт остается сочным.
|
|
|