| Моцарелла |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| |
Итальянский сыр из молока буйволицы с мягким нейтральным вкусом. Этот мягкий, молодой, свежий сыр, производится в южной Италии с древне-римских времен. Относится к разряду особо полезных молочных продуктов. Легко плавится, основной ингредиент пиццы.
Продают моцареллу либо целиком, либо в порезанном или тертом виде. Обычно продается в мешочках с рассолом, в форме шарика. Настоящую моцареллу производят из молока буйволицы и называют mozzarella di bufala. В наше время моцареллу часто делают из коровьего молока и называют fior di latte. Соленая моцарелла - хороший столовый сыр. Также моцареллу можно купить слегка копченой (affumicata) или сильно копченой (scamorza) - с ними получаются интересные салаты.
Свежую моцареллу нужно использовать в течение нескольких дней. Хранить ее нужно, погрузив в рассол. Чтобы сделать рассол, добавьте 1 ст л соли (15 г) к 500 мл воды или молока, добавьте сыр, накройте и храните в холодильнике. Соленая моцарелла может храниться около недели, несоленая - всего несколько дней.
Смотрите также
Рецепты с моцареллой
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Инна |
|
| Добавлено: |
27-05-2008 00.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А как можно порезать моцареллу для приготовления блюд,у меня она такая как квашня в рвущейся пленке,ее только намазывать кажется получается...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
татьяна |
|
| Добавлено: |
18-09-2009 23.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
настоящая моцарелла продается только на юге Италии(да и та,по словам,местных жителей уже не та что прежде-химически ускорен процесс)она продается,уже,в,родном,рассоле.очень вкусная в первый день приготовления,когда,еще,теплая.скаждым прошедшим часом вкус ухудшается,а на третьи сутки-только в пиццу. моцареллу НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике,даже свежая-в холодильнике, моментально, потеряет вкус.вся остальная "моцарелла" ничего общего с оригиналом,не имеет,и похожа на моцареллу(по вкус.качеств.) как мойва холод.копчен. на семгу
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М
|
|
| | |
|