 |
| |
Описание: |
|
кулинарные новости |
 |
| |
"Жидкое золото" - так называют в Квебеке кленовый сироп - нелегко дается добытчикам в нынешнем сезоне.
Традиционно сезон сбора сока, из которого потом получают сироп, начинается в конце марта и продолжается около четырех недель, однако в нынешнем году этому препятствуют холода и глубокий снег. В Квебеке и восточном Онтарио толщина снежного покрова в некоторых районах достигает двух метров.
На долю Квебека приходится около 80 проц от общего объема сбора кленового сока в Канаде - это примерно 70 млн литров. Из каждых 40 литров после выпаривания получают литр сиропа.
К сезону сбора сока приурочены уходящие корнями в прошлое гастрономические традиции: сироп подают к оладьям, омлетам и сосискам, им обливают коптящиеся окорока и даже знаменитый канадский "бобровый хвост" - копченый на костре хвост бобра, который затем долго варят с бобами - знатоки рекомендуют сдобрить толикой кленового сиропа.
Смотрите также
10 быстрых блюд из кленового сиропа
Что такое кленовый сироп
18 апреля 2008
|
|
|