| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Lena |
 |
| Добавлено: |
19-11-2007 22.21 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Davno xotela poprobovat,t.k.ochen mnogo o nem slyshala.No tak kak ja baraninu na dych ne perenoshy,samenju cvininoj,dymaju,silno ne isporcho etim
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
jana |
|
| Добавлено: |
20-11-2007 19.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
a muku zabyli???
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ulvitsa |
|
| Добавлено: |
21-11-2007 19.32 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Действительно - национальное блюдо, и обалденно вкусное. Единственно - я жила в Казахстане 10 лет и ни разу не ела бешбармак с картошкой. Только - мясо (причем, баранина, вместе в внутренностями), тесто и лук. Дома готовим бешбармак со свининой. А недавно в продаже увидела готовые пластинки из теста для бешбармака,но думаю, что ничто не сравнится с домашним тестом!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
05-12-2007 06.14 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
мы всегда делали бешбармак без картошки, а однажды попробовала с ней.по-моему, картошка здесь лишняя. А вот лука я кладу больше и прямо в кипящий мясной бульон вместе с лепёшками
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Даяна |
|
| Добавлено: |
15-12-2007 09.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хотелось бы отметить,что все таки настоящий бешмармак готовят из конины,а добовлять картошку или нет это не принципиальнои обычно тесто когда оно готово и выложено в блюдо его поливают подликой ,если можно так назвать бульон с луком, молотым перцем,который готовят отдельно в маленькой кастрюле и на маленьком огне все это варят, чтоб лук стал мягким.но а точто бы бешмармак варить из свинины это вообще неприемлемо, потому что это уже не бешмармак.Я это все знаю не понаслышке так как я казашка,и готовлю это блюдо сама да и ем часто.А вообще самый вкусный бешмармак на севере Казахстана.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
14-02-2008 08.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ничего общего с настоящим блюдом...Особенно подсушивание теста на газете..Не слышали о том что типографская краска токсична?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лариса |
|
| Добавлено: |
16-05-2008 09.54 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Извеняюсь но это блюдо называеться правильно Беспармак( в переводе с казахского пять пальцев ) потому-что это блюдо нужно кушать руками.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
06-06-2008 12.46 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Насчет того, как правильно называется - особенности переноса произношения в буквы, тем более русские. У нас в башкирии оно называется БИШбармак, потому что, 5-биш, по-башкирски. Я буквально неделю назад была в Алматы и ела это блюдо с картошкой. Ее подавали так же отдельно. свинина совсем там не может быть, во-первых не тот вкус и аромат, а во-торых блюдо кочевников (позже мусульманское), откуда свинина? Вы когда нибудь видели стада свиней кочующие?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Khanann |
|
| Добавлено: |
04-07-2008 06.39 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно!
Только лука я беру больше, и заливаю его кипящим жиром (снимаю с бульона), получается подливка. Еще небольшое отступление: все составляющие солю слегка, только подливку солю и перчу очень щедро.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Айя |
|
| Добавлено: |
03-08-2008 14.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Можно с рисом сделать, тоже неплохо получается. А насчет мяса, мне кажется, лучше баранины ничего нет, пробовала с говядиной, свинина, конечно, совсем неприемлема!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Жанара |
|
| Добавлено: |
16-09-2008 04.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А еще можно с макаронами и картошкой фри. Тоже ничего получается :) И закажите пиццу, потому что такой беш все равно есть не будете!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Илана |
|
| Добавлено: |
24-09-2008 09.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
живу в казахстане, готовим часто. предпочитаю сразу несколько сортов мяса, ну конина!!! кто бы сомневался что это вкусно. внутренности в бесбармак не кладут, вы наверное спутали, это в курдак ложат. про кочующих свеней супер!!!! :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Шеф-повар |
|
| Добавлено: |
01-11-2008 10.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а по-моему без конины и казы(это такая колбаса) не добиться истинного вкуса.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ernest |
|
| Добавлено: |
08-01-2009 08.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ну почему бешбармак готовят только из конины? Кто сказал? Жил некоторое время в казахстане в Чемкенте,так там ето блюдо готовили исключительно из баранины.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мими |
|
| Добавлено: |
22-01-2009 11.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А мы делаем с курицей! Вкуснятина!
Хе.хе.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
01-02-2009 08.57 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусное блюдо и к тому же очень легкое в приготовлении, если правильно его готовить. Его можно готовить из говядины, баранины или конины. Никак нельзя его готовить из свинины или курицы, так как теряется его вкус.С рисом тоже не готовят, это уже совсем другое блюдо. И вообще, если выкладывать рецепт из национальной кухни, надо знать как его готовить и рассказывать более подробно, или если же это твой вариант, то надо и название менять.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-02-2009 22.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Картофель ни к чему!А как называется тесто, в которое муку не кладут?Она не указана...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Гуля |
|
| Добавлено: |
10-02-2009 06.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусное блюдо. На западе Казахстана делают беш с рыбы(краной, сазан), в сеерных областях делают беш с гуся. Но самый вкусный с кониной. А на счет вутренностей. Когда скотину режут у казахов то сразу же делают куырдак и еще бешбармак для гостей, куда кладут промытые , завязанные кишки, желудок, печень курдюк барана - для угошения почетных гостей.Это даже часть обрядов казахов. С внутренностями или без, с конины или баранины, разницы нет. Главное усердие и старание повара.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ilis |
|
| Добавлено: |
24-02-2009 21.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Единственный минус-довольно калорийно.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-02-2009 12.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
без казы эт уже не "беш"...
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-02-2009 12.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
без казы эт уже не "беш"...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
13-03-2009 05.12 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Во-первых, блюдо называется бИшбармак и переводится "5 пальцев"! Во-вторых, готовится оно без картошки, т.к. это национальное блюдо стран-кочевников, которые уж точно не выращивали в степях картошку!
На мой взгляд, рецепт этого блюда должны выкладывать люди из стран, откуда оно пришло к нам.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кузма |
|
| Добавлено: |
17-03-2009 15.31 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А спорим Вы все не подерётесь ! Все рецепты хороши , НО в оригинале кроме воды , мяса ( баранина,говядина,конина ),теста и лука ничего другого не добавляется .
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кузма |
|
| Добавлено: |
17-03-2009 15.31 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А спорим Вы все не подерётесь ! Все рецепты хороши , НО в оригинале кроме воды , мяса ( баранина,говядина,конина ),теста и лука ничего другого не добавляется .
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Katrin |
|
| Добавлено: |
18-03-2009 21.40 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я не с Казахстана и ничего общего с ним не имею, но в моей семье всегда готовили бешбармак. Всегда без картошки, думаю она тут лишняя!!! Лук мы слегка обжариваем, так он слаще получается. Лепестки из теста нарезаем ромбами, на них выкладываем баранину с луком, а бульон подаём в пиалах.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
алла |
|
| Добавлено: |
24-03-2009 14.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Самое вкусное в мире блюдо!!! Ну еще манты... Мои дети бешбармак могут есть вечно! Сами мы из Казахстана.сейчас живем в израиле,за неимением баранины(за ней надо к арабам ехать)очень хорошо подходит телячья грудинка с ребрами.Но мясо должно быть молодое,с белым жиром
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
kaplan |
|
| Добавлено: |
26-03-2009 07.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
давайте не будем извращать национальное блюдо кочевников...какая нафиг картошка????...вы што?!...тогда давайте и в манты добавим фасол и хором скажем что это манты...
класический набор:это лапша, (я беру китлап), лук (чем больше тем лучше, это мое извращенное мнение, любое мясо, кроме свинины и курицы, внутренности там всякие, соль, черный перец и всЕ!!!!...и не надо изобретать велосипед....вы еще кетчуп блин добавьте... о начинается, самый лучший на севере, на юге...Самый лучший, это то что ты делаешь сам для своих родных и близких, с учетом перечисленных ингредиентов....и конечно же душа с которой ты готовишь....
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алла |
|
| Добавлено: |
26-03-2009 08.25 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Конечно,никакой картошки,свинины и курицы!!!Это кощунство!
А для сочней вполне подойдут листы для лазаньи!!!Результат отличный,и ни какой мороки. Листы варить в шурпе,конечно.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
маргарита |
|
| Добавлено: |
26-07-2009 03.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В рецепте не указано сколько ложить муки для приготовления теста?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
03-09-2009 14.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я сама с северного Казахстана и подтверждаю, что у нас кладут картофель! Буквально в 100 км от нас люди делают большие глаза, если слышат о картошке. На севере НЕ готовят из птицы: только говядина, на торжественные праздники - баранина. Конина хороша, но о-о-очень дорогая!Свинина вообще не идет! Картофель отваривают в шурпе, выкладывают на блюдо вместе с отварным тестом, мясом, луком, посыпают черным перцем и зеленью. Обязательно запивают шурпой!
Рецепт подробный, подробнее уже некуда писать. Муки добавлять, сколько возмет - тоже вроде ясно. Рецепт хороший, понятный и точный. Думаю, придирки тут совсем не уместны!
И еще, север очень сильно отличается от юга, кто в Казахстане не жил - тому не понять. И еда, конечно, тоже.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Семен Семеныч |
|
| Добавлено: |
15-09-2009 12.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ничего кроме конины! Вы что какая говядина, баранина и уж тем более свинина. Причем необходимо строгое соблюдение консистенции, т.е. включения различных частей конины.
p.s. в Чимкенте (юг Казахстана) традиционное блюдо это плов.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Семен |
|
| Добавлено: |
15-09-2009 12.22 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Причем конина специальных пород!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
23-09-2009 20.12 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На западе Казахстана беш готовят с картошкой и луковым соусом (нарезанный колечками лук запаривают в сорпе т.е. бульоне) картошку и сочни теста отваривать в бульоне, который лучше отлить в отдельную кастрюльку и не смешивать с сорпой, которую подают для запивания блюда и которая должна быть прозрачной со слезинками жира. Мясо мы брали говядину и баранину, уже на блюдо с бешем можно положить казы, карту и прочие вкусности. На западе и с рыбой готовят тоже с красной, но моя семья предпочитала из мяса. Но беш никогда не считали деликатесом, скорее, неизбежное блюдо, особенно гостям или на праздник...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юрий |
|
| Добавлено: |
11-10-2009 11.39 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Лучше готовить так:
1. сварить мясо баранины и ливер, и очень мелко всё накрошить
2. приготовить домашнюю лапшу
3. бульон взять порционно (на сколько персон необходимо) поставит на огонь. Когда закипит добавить порезанные мясо и немного ливера (ливер для вкуса, без него не то), после добавить лапшу (столько, чтобы когда сварится получилось густое варево).
Вот это у нас и называется бешбармак. Вкус обалденный. А на сабантуе готовится в больших казанах. И блюда хватает человек на 200.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юрий |
|
| Добавлено: |
11-10-2009 11.44 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
пропорции: мясо 1/3, лапша 2/3, а лучще 50/50 и ещё положить в тарелку казы
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Обжора |
|
| Добавлено: |
21-10-2009 06.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А откуда у кочевников мука и яйца,спиздили да?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
rihago-cook |
|
| Добавлено: |
21-10-2009 08.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Даа,дововольно сложное блюдо-варёное мясо с луком кладётся на варёное тесто,но звучит гордо-БЕШБАРМАК:))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ЕРЛАН |
|
| Добавлено: |
09-11-2009 13.31 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
С картошкой или без это не принципиально.Главное что-бы мясо было жирное свежее.зарезали скотину и сразу в казан.И теста много не надо.А вообще что-бы полностью прочуствовать надо ехать в казахский аул.
|
|
|
|
|