Zahav.ru - Израильский портал   Главная Кулинария  О проекте | 24 Ноября 
 
 
Начало
Статьи
Кухня холостяка
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: мюсли
Сердечки с начинкой из фруктового желе Индийская кухня Сладкие перцы
 БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ ПО-БАЛКАНСКИ
 
  Описание:   вторые блюда
Раздел: еврейская кухня
Источник: Jewish Kitchen
Ингредиенты: На 4-6 порций:
2 крупных баклажана, порезанных на тоненькие кружочки толщиной 5 мм
4 ст л оливкового масла
2 ст л сливочного масла
2 ст л простой муки
500 мл горячего молока
около 1/8 мускатного ореха, свеже тертого
кайенский перец
4 крупных яйца, слегка взбить
400 г тертого сыра, например, кашкавал, грювьер или смесь пармезана и чеддера
соль и черный молотый перец



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ ПО-БАЛКАНСКИ
  Инструкции: Это отличное блюдо из баклажанов в густом сырном соусе запекается так, что верхушка получается почти как суфле. Очень вкусно горячим, но даже еще вкуснее холодным. Хотя приготовить его занимает время, это прекрасное блюдо, чтобы готовить заранее для праздников, шаббата или пикника.

1. Уложить кусочки баклажана в миску или в дуршлаг, посыпая каждый слой солью и оставить стекать на 30 минут. Промыть, затем протереть полотенцем.

2. Нагреть масло в сковороде, обжарить кусочки баклажана до золотистого цвета с обеих сторон. Достать из сковороды.

3. Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту, помешивая. Снять с огня и постепенно добавить горячее молоко. Вернуть на огонь и медленно довести до кипения, помешивая постоянно, пока соус не станет густым и однородным. Приправить мускатным орехом, кайенским перцем, солью и черным перецем, оставить.

4. Когда соус охладится, взбить с яйцами, затем добавить тертый сыр, сохранив немного для посыпки сверху. Разогреть духовку до 180 гр С.

5. В форме для духовки положить слой баклажанов, затем полить соусом. Повторить, закончив соусом. Посыпать сыром. Запекать 35-40 минут до золотистой корочки.

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Мариана
Добавлено: 27-05-2005 10.48
 
  Комментарии:   Блюдо то прикольнинткое только т не понятно балканское оно или еврейское
 
  Добавил[a]:   Эмма
Добавлено: 10-08-2005 06.15
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкуснотища необыкновенная. Только очень остро. Это на любителя. А я не стала класть кайенский перец и уменьшила дозу черного - такое объеденье получилось. Советую всем попробовать!!! :)
 
  Добавил[a]:   Nympha
Добавлено: 03-12-2005 10.34
 
  Комментарии:   Рецепт зву4ит о4ень заман4иво:-) Обязательно сегодня сделаю. Спасибо
 
  Добавил[a]:   neshama
Добавлено: 07-12-2005 10.02
Оценка:
 
  Комментарии:   Отличный рецепт! А в слой соуса, между баклажанами, я добовляю мелко наразаную зелень.
 
  Добавил[a]:   Вика
Добавлено: 09-12-2005 07.51
Оценка:
 
  Комментарии:   У меня очень соленое получилось, может баклажаны недостаточно промыла...
А вообще, вкусно- будет вторая попытка!
 
  Добавил[a]:   Кения
Добавлено: 30-05-2006 09.16
Оценка:
 
  Комментарии:   Рецепт хороший.Достаточно сытно.Мужу очень понравилось.
 
  Добавил[a]:   ika
Добавлено: 07-07-2007 23.41
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Ночь
Добавлено: 26-01-2009 21.32
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусно, даже моему привередливому в еде мужу понравилось,правда я баклажаны от кожуры очистила, посолила и на 3 часа в холодильник положила, так мягче получается и баклажаны масла поменьше в себя впитывают,готовила при t 180 гр.-25 минут, а затем увеличила tдо 250 гр. и готовила ещё 10 минут. Спасибо за рецепт.
 
Добавлено: 19-04-2009 16.31
 
  Комментарии:   а у меня это блюдо получилось вкусным, но мокрым... когда я вынула из духовки на дне было сока примерно на 1/3. что я неправильно сделала?
 
  Добавил[a]:   Chai
Добавлено: 06-10-2009 18.23
Оценка:
 
  Комментарии:   Вчера готовила это блюдо без изменений и добавлений к рецепту. Нам очень понравилось. Важно использовать правильный сыр (я использовала Грювьер), он придаёт хороший привкус.
Советую приготовить.
 
  Добавил[a]:   irine jan
Добавлено: 07-10-2009 15.58
 
  Комментарии:   "получилось мокрым"-может быть, соуса было много по отношению к количеству баклажан, или в вашей духовке надо держать подольше.
 
  Добавил[a]:   Chai
Добавлено: 08-10-2009 20.18
 
  Комментарии:   irine jan, Я не добавляла весь соус, т.к. баклажан было меньше. Я просто оценивала на глаз сколько положить между слоями чтобы не слишком много было.

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru