| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
13-06-2003 22.38 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Коментарии излишнию. Если не оближешь, так откусишь точно...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Максим |
|
| Добавлено: |
18-10-2003 20.16 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Всё замечательно, но мне показалось, что 20 мин. всё же маловато. Рис получился несколько сыроват. В следующий раз увеличу кол-во бульона и добавлю минут 5.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
evol |
|
| Добавлено: |
26-02-2004 15.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Безумно вкусно!! хотя я сижу на диете не удержалась положила себя порцию, изумительно всем очень советую!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Alisa |
|
| Добавлено: |
15-03-2005 19.56 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо большое за рецепт! Предлагаю свою добавку - грибы с кукурузой :) Получилось чудесно!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Микеле |
|
| Добавлено: |
20-06-2005 13.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт очень правильный. Лучшее на мой вкус ризотто - с грибами (ай фунги), лисички вполне можно заменить вешенками. Тарелку перед подачей покрыть слоем пармезановой стружки (делается с помощью картофелечистки), сверху - веточка розмарина или молодой листик одуванчика.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Янина |
|
| Добавлено: |
04-11-2005 16.12 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
19-11-2005 14.06 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Таня |
|
| Добавлено: |
22-12-2005 13.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ур-ра! Всегда готовила именно так, оказывается это и есть самый классический вариент блюда. Кстати, в крайнем случае, можно обойтись и без вина.
Еще один хороший вариант добавки - мелко порезанные болгарский перец и помидоры + шампиньоны ( я обычно беру уже готовые, из баночки) Вместо свежих помидоров можно использовать томат-пасту. Все это добавляется сразу после бульона и дальше следуйте рецепту.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Соня |
|
| Добавлено: |
20-04-2006 16.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ОБАЛДЕТЬ!!! Если не попробуете, много потеряете!!! Кстати, я сначала готовлю добавку, а потом добавляю к ней рис и продолжаю готовить все вместе по рецепту. Так рисинки лучше пропитаются ароматом добавки. Еще вкусная добавка обжаренный бекон. А самая любимая с белыми грибами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анж |
|
| Добавлено: |
10-05-2006 14.18 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
обожаю ризотто,коментарии излишни!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Vertigo |
|
| Добавлено: |
14-05-2006 17.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно получается, если в качестве добавки использовать шпинат и креветки...очень нежный вкус получается.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
маша |
|
| Добавлено: |
08-07-2006 20.18 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ой какая нямнямка получилась!
сделала с броколи и цветной капустой.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маришка |
|
| Добавлено: |
16-09-2006 16.59 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно! Ням-ням! Я с томатом готовила. Очень ароматно и аппетитно. Люблю итальянскую пищу!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Прима |
|
| Добавлено: |
29-05-2007 13.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В отваренный по Похлёбкину рис добавляю предварительно обжаренные в растительном масле овощи (болгарский перец, баклажаны, помидоры и т.п.), зимой замороженные. Добавляю соль и специи для риса, даю постоять.
Очень просто и вкусно.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
02-07-2007 19.22 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
alyalya |
|
| Добавлено: |
16-08-2007 20.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
a s moreprodyktami ljybljy ili s kop4enum lososem+sywennue tomatu v masle. Vkysnyatina!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Александра |
|
| Добавлено: |
28-08-2007 10.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень понравилось..., но только мне. Мои мужчины (муж, сын и брат) блюдо отвергли. Съели, конечно, но в восторге, в отличие от меня не были. А я готовила с морепродуктами + все то же,что в рецепте за исключением оливкового масла (я заменила тыквенным) и вместо бульона была горячая вода. Если вы не противник морепродуктов попробуйте приготовить - очень вкусно. Морепродукты можо добавить за несколько минут до окончания варки, а то будут как резиновые.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Вадим |
|
| Добавлено: |
10-10-2007 07.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
да ризотто вообще супер еда...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анжелика |
|
| Добавлено: |
15-10-2007 12.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А у меня почему-то сыровато получилось, хотя я добавляла много бульона. Почему же так?(
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Wal |
|
| Добавлено: |
02-03-2008 22.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
в ризотто совсем не обязательно добавлять бульон, я варю на воде, весь вкус от добавки. получается все равно всегда обалденно, как в италии :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Александр |
|
| Добавлено: |
24-03-2008 12.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Всем здрасте. Я готовлю мало, восновном каши да картошку жареную. Решил приготовить вот это чудо. И сразу появилось много вопросов.
1. зачем вообще вино? что оно даёт?
2. 20 мин мне не хватило. Рис был сырой. По рецепту при добавлении бульона необходимо постоянно помешивать. Т.е. если я правильно понял готовить рис нужно не под крышкой? Я его готовил не 20, а все 40 минут. И пришлось потушить, т.к. ну уж очень сыроват.
3. рис ризотто оказывается не такая уж и распространенная вещь и не из дешевых. Каким сортом из более популярных его можно заменить?
Спасибо за ответы. Если не трудно пишите на почту.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Jennifer |
|
| Добавлено: |
26-03-2008 14.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Delali po recepty s tomatami i bazilikom. OCHEN vkysno. Segodnya opyat sdelaem
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
02-04-2008 20.25 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я готовила ризотто два раза:
1.Первый раз получилось все удачно. Использовала:куриный бульон,рис пропаренный,специи для плова.Время готовки-50,60 мин.Половину бульона выливала как по рецепту по-немногу,другую половину-вылила всю и накрыла крышкой.
Второй раз взяла говяжий бульон, рис ризотто-результат: рис получился сырой, пришлось подливать воды из чайника, далее - рис слипшийся. Съедобно, но НЕ ТО.
Выводы: рис лучше пропаренный(любой марки),бульон куриный и не 1,2 л., а где-то 1,5 литра.Чем качественнее вино, тем лучше вкусовой оттенок.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
анастасия |
|
| Добавлено: |
27-05-2008 08.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мне очень понравилось, делала с беконом и запеченными с базиликом и розмарином помидорами....
Все получилось с первого раза, время честно сказать не засекала, всегда все делаю по ощущениям...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Верчи |
|
| Добавлено: |
01-07-2008 10.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Все получилось идеально!!делала с грибами - потушила в жирных сливках 400г консервированных шампиньонов!получилось очень вкусно!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Pila |
|
| Добавлено: |
17-09-2008 15.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А можно сливки заменить сметаной? И почему, если делать с крабовыми палочками, не нужно добавлять пармезан?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Nanali |
|
| Добавлено: |
23-09-2008 08.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Скажите пожалуйста, а куриный бульон надо готовить обязательно из курицы или "Галина Бланка" какая-нибудь сойдет?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
inna |
|
| Добавлено: |
16-11-2008 15.19 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень вкусно, спасибо за рецепт
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
16-11-2008 15.21 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
KALYAN4YK |
|
| Добавлено: |
12-05-2009 16.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
БОМБААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Роман |
|
| Добавлено: |
09-06-2009 18.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пара замечаний к рецепту:
- вино не является ингредиентом основного рецепта (оно может входить в добавки, но не во все) и необязателен бульон (вполне подойдет вода).
- также не входят в основной рецепт и сливки (есть добавки, к которым сливки не подходят).
- оливковое масло не лучший выбор для ризотто, у него слишком доминантный собственный вкус. рекомендуется брать 80г сливочного масла вместе с 1-2 ст.ложками любого другого растительного масла, это влияет на вкус в положительную сторону :)
- пропорция: 1 часть риса на 2,5 части воды.
А теперь ответы на некоторые комментарии:
- у кого рис сыроват получился - наверняка добавляли горячий бульон.
Это ошибка! Вода или бульон, но если пропорция 1:2,5 соблюдена и жидкость добавляется ХОЛОДНОЙ, то получится так как надо.
- некоторые добавки, как совершенно справедливо заметила например Соня, вкуснее если их сначала обжарить , добавить в ту же кастрюлю рис и варить по рецепту.
Например свежие помидоры или например грибы.
- если в обычный отварной рис добавлять обжаренные овощи, как это делает Прима, то вполне допускаю, что это вкусно.
Но это просто другой рецепт, а не ризотто.
- Александр - вино добавляют ради вкуса, но конечно не с любой добавкой этот вкус сочетается (поэтому вино не часть основного рецепта!).
Вино хорошо подходит к ризотто с шампиньонами и пармезаном, или с баклажанами, помидорами и кедровыми орешками.
Готовить БЕЗ крышки, часто помешивая и добавляя воду по мере впитывания ее рисом, это и есть отличительная особенность ризотто.
Лучше всего для ризотто использовать рис "арборио". Если нет - другой короткозернистый рис.
- Марина: попробуйте следовать правилам рецепта и пропорциям, тогда получится как надо.
Рис не нужен никакой пропаренный, а просто рис для ризотто и готовить по рецепту. 60 минут это очень долго, может этонормально для плова, но не для ризотто. Воду, как уже писалось, не лить всю, а добавлять постепенно и никакой крышки, а постоянно помешивать.
- Pila: в добавках можно все :) можно заменить сливки сметаной, но не очень густой - консистенция изменится, пармезан можно добавлять к любой добавке если нравится, он в италии например просто отдельно к ризотто подается и добавляй кто сколько хочет.
- Nanali: бульон как уже говорилось не обязателен, можно воду, но если хотите бульон, то можно и из кубиков.
А вот еще один вариант добавки:
растопить примерно 80г сливочного масла вместе с 1 ст.ложкой раст.масла на сковороде,
добавить порезанные свежие! грибы, готовить 5 минут,
добавить соль и перец по вкусу, стопку бренди и дать слабо покипеть, пока бренди не впитается наполовину,
вмешать 3 ст.ложки сливок, продолжать готовить так чтобы все слабо кипело еще 5 минут, пока не загустеет,
смешать с ризотто и обильно посыпать пармезаном.
Желаю всем успешных экспериментов!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Роман |
|
| Добавлено: |
09-06-2009 18.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пардон, забыл написать:
указанное мной количество масла рассчитано на 200г риса и соответственно 500мл воды - этого хватает на 2 солидные порции.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Marzhan |
|
| Добавлено: |
12-06-2009 09.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ммм, обожаю ризотто! К рецепту с тыквой можно еще добавить кедровые орешки и сыр таледжо. Мы такое в Риме кушали, нямка!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Антон |
|
| Добавлено: |
13-06-2009 08.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
хорошая идея и управляемое приготовление. Вкус в итоге зависит от фантазии и творческого состояния поваренка. И его чувства голода. Сытому не будет интересны оттенки
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
30-07-2009 19.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо большое! Очень понравилось! Сегодня впервые приготовила и попробовала ризотто благодаря вашему сайту.Добавила шпинат,цукини и зеленый горошек.Замечательно!И мужу понравилось:))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
masha |
|
| Добавлено: |
17-08-2009 10.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
preduprezdat nado, 4to vino gorit!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аннет |
|
| Добавлено: |
26-08-2009 17.35 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
OMG! Рис сырой был спустя 50 мин подливания бульона... а написано 20 мин... месево получилось сырое))
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
29-08-2009 11.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
товарищи, вино - не горит
если горит, это вам не вино подсунули :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Cipollino |
|
| Добавлено: |
27-09-2009 17.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Оо-оооо-ооооо, сколько чудных откровений можно встретить на кулинарных форумах! Про классическую "нямку" я молчу. Так вот, речь пойдет не о "нямке". Речь пойдет о классическом итальянском блюде ризотто, которое мне довелось пробовать в Италии и в точности повторить самостоятельно. Рецепт прост: обжаривается на сливочном масле лук, затем к луку добавляется и обжаривается рис арборио (или определенный другой рис богатый крахмалом), затем понемногу вливается почти кипящий бульон и так до готовности риса, а далее добавляется сыр. Ингредиенты - на усмотрение повара. Если грибной ризотто - вначале приготовления рекомендуется к рису добавить немного белого вина. Вот, примерно так.
И что же нам говорят кулинарные сайты, даже самые приличные? А вот и главный "шедевр": к относительно правильному (сливки более чем спорны) рецепту на kuking.net добавляются фантастической красоты комментарии:
1) Очень понравилось..., но только мне. Мои мужчины (муж, сын и брат) блюдо отвергли. Съели, конечно, но в восторге, в отличие от меня не были. А я готовила с морепродуктами + все то же,что в рецепте за исключением оливкового масла (я заменила тыквенным) и ВМЕСТО БУЛЬОНА БЫЛА ГОРЯЧАЯ ВОДА.
2) в ризотто СОВСЕМ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ БУЛЬОН, Я ВАРЮ НА ВОДЕ, весь вкус от добавки. ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕ РАВНО ОБАЛДЕННО, КАК В ИТАЛИИ :)
Должен заметить, что разница между ризотто, приготовленном на бульоне и ризотто, приготовленном на воде, примерно такая же, как между кашей, сваренной на воде и сваренной на молоке. И это очевидно любому, у кого вкус не атрофировался чуть более чем полностью. Однако вопросы и комментарии людей льются бурным потоком:
1) Скажите пожалуйста, а куриный бульон надо готовить обязательно из курицы или "Галина Бланка" какая-нибудь сойдет?
2) Я готовила ризотто два раза:
Первый раз получилось все удачно. Использовала:куриный бульон, РИС ПРОПАРЕННЫЙ, СПЕЦИИ ДЛЯ ПЛОВА.Время готовки- 50,60 МИНУТ. Половину бульона выливала как по рецепту по-немногу, ДРУГУЮ ПОЛОВИНУ - ВЫЛИЛА ВСЮ И НАКРЫЛА КРЫШКОЙ.
Второй раз взяла говяжий бульон, рис ризотто - результат: рис получился сырой, ПРИШЛОСЬ ПОДЛИВАТЬ РИС ИЗ ЧАЙНИКА, далее - рис слипшийся. Съедобно, но НЕ ТО.
Выводы: РИС ЛУЧШЕ ПРОПАРЕННЫЙ(ЛЮБОЙ МАРКИ),бульон куриный и не 1,2 л., а где-то 1,5 литра.Чем качественнее вино, тем лучше вкусовой оттенок.
3) НЕОБАЗЯТЕЛЕН БУЛЬОН (ВПОЛНЕ ПОДОЙДЕТ ВОДА). У кого рис сыроват получился - НАВЕРНЯКА ДОБАВЛЯЛИ ГОРЯЧИЙ БУЛЬОН. ЭТО ОШИБКА! ВОДА или бульон ДОБАВЛЯЮТСЯ ХОЛОДНЫМИ.
4) OMG! Рис сырой был спустя 50 мин подливания бульона... а написано 20 мин... месево получилось сырое))
Так-то.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юля |
|
| Добавлено: |
28-09-2009 19.24 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Прочитав кучу коментариев о получившемся в итоге полусыром рисе, сначала очень испугалась готовить.
Но все же рискнула и очень довольна результатом!!!
Божественно!!!
вместо оливкого масла использовала сливочное и растительное из советов отметившихся.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
likapitman |
|
| Добавлено: |
10-10-2009 14.55 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт просто обалденный! Правда я делаю ризотто по рецепту Стаса Пьехи (увидела как то раз как он готовил Ризотто с курицей в программе Смак)! Для этого рецепта в ход идет и курица из бульона тоже! И при полуготовности риса необходимо добавить смесь овощей (можно свежих, можно замороженных, я использую замороженные) - покупаю смесь Мексико (горошек, кукуруза, фасоль, стручковая фасоль, сельдерей), а когда овощи немного потушатся нужно добавить курицу порезанную на кусочки (я ее разделываю руками на перышки так сказать!)и далее по рецепту сливки и сыр! Получается просто божественно, хотя если кто-то не любит какие-то овощи из смеси, то можно их исклюючить!
|
|
|
|
|