| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
06-04-2003 22.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В настоящем соусе карбонара нет ни сливок ни чеснока!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
LaChatte |
|
| Добавлено: |
31-10-2003 17.19 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Da net uzh! Slivli esche kak imeyutsya! Po kpajnej mere po mneniyu italiancev.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
31-03-2004 09.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А наш итальянец НИКОГДА не добавляет ни сливок, ни чеснока! Зато добавляет молотый черный перец в больших количествах. Так что все зависит от традиций семьи и области проживания.
И грудинка должна быть сырокопченой.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Симамото |
|
| Добавлено: |
30-11-2004 08.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У моих это стало одним из самых любимых соусов к пасте. При повторном приготовлении уменьшила количество ветчины где-то вдвое, а сливок - увеличила в 1,5 - соус получился менее соленый и помягче. Потом заменила ветчину на лук-порей и шампиньоны - тоже супер.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алекс |
|
| Добавлено: |
19-03-2005 12.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень даже неплохо. И несложно. Обязательно поэкспериментирую с ингредиентами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алекс |
|
| Добавлено: |
19-03-2005 12.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень даже неплохо. И несложно. Обязательно поэкспериментирую с ингредиентами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
таиса |
|
| Добавлено: |
01-10-2005 19.17 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
делаю очень часто,но без яиц,заливаю сливки даю немного покипеть и маскарпоне обязательно,тогда он густой такой
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Amore |
|
| Добавлено: |
19-12-2005 23.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ludi da che vi gonite nikogda v Italii ne ela "Pasta alla corbonara" so slivkami i chesnokom,bila v raznih rayonah i probivala.Idet tolko yaizo,vetchina ili salo,i petrushka i parmezan.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
27-03-2006 17.25 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Люди, ну какая разница, есть или нет сливок и чеснока в "настоящем" итальянском рецепте. Рецепту карбонара всего-то лет шестьдесят, его можно сколько угодно модифицировать. Главное, приведенный здесь рецепт получается очень вкусным. Я подогревала не на огне, а в микроволновке при невысокой температуре. Так просто делается, даже не ожидала. И гораздо вкуснее чем покупной готовый.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
таня |
|
| Добавлено: |
10-07-2007 07.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я этот рецепт делаю проще и без лишнего запаха. На сковородке подвялеваю жамбон и бейкон, порезанные тонкими кубиками. Потом наливаю сливки,
можно и нежирные, размешиваю на медлен-
ном огне.Довожу до состояния,когда масса немного загустеет.Снимаю с огня и даю немного остыть. Потом добавляю желток,размешанный с сыром "пеккорино"
(1-2 ст.лож.)и ставлю на медленный огонь, дать немного соединиться всем ингридиентам вместе. Но быть очень осторожным,чтобы крем не загустел силь-ною И вместо чёрного перца попробуйте положить белый. И вкус другой и не видно его в самом соусе.Можно в карбонару положить и "шампиньёнчиков".
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
30-11-2007 15.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Наверное лучше было бы без чеснока
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кристина |
|
| Добавлено: |
21-04-2008 07.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно, но чеснока надо меньше. Буквально 1 дольку и не большую!!! И я делала из копченой грудинки и обычной ветчины, резала не кубиками, а тонкими полосками. Получилось замечательно!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
алиса |
|
| Добавлено: |
20-07-2008 18.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
только и слышно - в италии не так, в италии не сяк. В италии - по-разному, так же как и везде. Повар вправе модифицировать рецепт. А уж такие вещи, как чеснок, это вообще на усмотрение каждого!
В общем, спасибо, вкусно, особенно с тоооооненькими такими спагетти!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
18-08-2008 08.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Замечательно! Очень вкусно!!!! Сделала первый раз - теперь муж чуть ли не каждый день требует!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
20-08-2008 16.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Всем привет! у меня такой вопрос а какой жирности должна быть сметана или сливки?
Всем заранее большое спасибо)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Артём |
|
| Добавлено: |
21-08-2008 15.45 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я делаю этот рецепт из 2х 200грамовых пачек сливок, одни 10% другие 20%, смешиваю- отлично и вкусно, пробовал из сметаны, неплохо, НО сметана должна быть не магазинная!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tanta |
|
| Добавлено: |
20-09-2008 07.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Подскажите пожалуйста какую припправу можно использовать с этим соусом?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Настя |
|
| Добавлено: |
24-10-2008 07.29 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я тоже уменьшила количество ветчины и не стала добавлять оливковое масло, т.к. сама ветчина достаточно жирная. Получилось вкусно. Однако мучает вопрос: погибают ли салмонеллы при таком недолгом нагревании желтков?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Олимпиада Николаевна |
|
| Добавлено: |
23-02-2009 21.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
сальмонелла находится только в белке
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
12-03-2009 12.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а если попробовать приготовить без желтков? получится вкусно?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мотузков |
|
| Добавлено: |
13-03-2009 17.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Какие итальянцы готовят без чеснока и сливок ? Албанцы ? Марокканцы ? Напишите рецепт, если сальмонеллы ещё не съели мозг. А не плюёт ли ваш итальянец в кастрюлю ?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Karin |
|
| Добавлено: |
17-06-2009 13.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а сливки и желтки надо миксиром взбить или можно просто вилкой? вручную?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Piccolina |
|
| Добавлено: |
02-10-2009 14.40 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Да действительно в разных районах по-разному готовят. Но в итальянской семье где я пробовала карбонару добавляют не ветчину, а так называемые свиные "щечки". Уже порезанное на кубики жирное мясо специально для Карбонары продается в Италии в супермаркете. А вот насчет сливок - где-то добавляют, где-то нет. Со сливками сочнее!
|
|
|
|
|