| БЕЛЫЙ ОСТРЫЙ СОУС С ЭСТРАГОНОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Специи и пряности |
|
| Ингредиенты: |
800 г белого соуса,
100 г 9-процентного уксуса,
4 желтка,
140 г сливочного масла,
20 г эстрагона,
50 г репчатого лука,
70 г петрушки,
1 г перца горошком
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Подготовленные овощи мелко режут, перец горошком измельчают, рубят стебельки эстрагона. Все складывают в глубокую эмалированную посуду, заливают уксусом и варят в посуде с закрытой крышкой около 10 минут.
Затем добавляют белый соус и варят еще 5—10 минут. После охлаждения его до 70°С добавляют яичные желтки, сваренные при непрерывном помешивании с бульоном и сливочным маслом на паровой бане.
Солят и перчат соус в самом конце варки. Довольно острый, этот соус подается к различным мясным жаренным блюдам.
Рецепты белых соусов
Белый соус с вариациями
Основной белый соус
Как делать основной белый соус
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|