| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
MUMarika |
 |
| Добавлено: |
24-08-2007 08.36 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Никогда не заморачиваюсь с присаливанием и промывкой баклажанов! Никакой горечи в спелых плодах нет! Попробуйте пропустить этот технологический момент - Смелее. А рецепт оригинален только добавлением шампиньонов. Должно быть вкусно...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Янка |
|
| Добавлено: |
24-08-2007 11.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Баклажаны содержат соланин, который в больших количествах ядовит, именно поэтому баклажаны подсаливают и отжимают, чтобы свести к минимуму количество соланина, так что не ленитесь это делать...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Янка |
|
| Добавлено: |
24-08-2007 11.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Баклажаны содержат соланин, который в больших количествах ядовит, именно поэтому баклажаны подсаливают и отжимают, чтобы свести к минимуму количество соланина, так что не ленитесь это делать...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tomash |
|
| Добавлено: |
24-08-2007 12.04 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Янка, соланин опасен только в свежих баклажанах, не прошедших качественной термической обработки, насколько я помню. Но никто ведь не ест баклажаны сырыми.)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Киса |
|
| Добавлено: |
24-08-2007 12.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Продолжаю диспут! Весь Кавказ лопает баклажаны и ни разу (а я там прожила довольно долго) не видела у хозяек этих манипуляций с высаливанием-промыванием... И вроде никто не травиться. Соланин, конечно, яд. Но чтобы хоть чуть-чуть травануться надо слопать тонну баклажан, причем сырых.
А 2-3 синеньких на 2-3 литра конечного продукта... О чем мы говорим? Давайте тогда все вымачивать! В бройлерах -гормоны роста есть, вся говядина напихана пенициллином да и еще кое-чем похуже... Оставалась океаническая рыба. Так её хитрые китайцы научились растить в прудах и кормить чуть ли не чистым дерьмом (простите за выражение).
Вот так! Не от лени, а от ососзнания малой полезности этой процедуры (вымачивания) выступаю. Хотя! Вымачивайте! Хуже то не будет! Ура!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
24-08-2007 12.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Соланин содержится в пасленовых. А к ним, кроме баклажан, относятся и томаты, и болгарский перец, и горький, и картофель, не говоря уже о табаке...
Куда бечь от проклятого соланина?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
driven |
|
| Добавлено: |
25-08-2007 08.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Баклажаны замачивают только чтобы горечь убрать,она не всегда бывает, но вкус может испортить!Все повара всегда говорят что надо это делать...просто достаточно на 10 или 15 минут посыпать их солью, а потом промыть.Я теперь всегда так делаю,потому что пару раз попадались очень горькие и блюдо было подпорчено!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Майя |
|
| Добавлено: |
27-08-2007 14.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Elena |
|
| Добавлено: |
28-08-2007 08.50 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Cогласна с driven. Я один раз забыла замочить баклажаны, так блюдо испортила. Не так уж много времени занимает это замачивание - порубил, в соленую воду положил - и занимайся др. делами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ларочка |
|
| Добавлено: |
04-09-2007 09.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уважаемые! Скажите кто-нибудь. А чеснока точно две головки? Может, два зубчика? Люблю чеснок, но "пара головок" на оговоренное количество ингредиентов звучит угрожающе... А?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
14-09-2007 08.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Немного изменила пропорции (уменьшила количество помидор), но получилось очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт, муж попросил повторить блюдо)))
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
14-09-2007 08.07 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ларочка, я положила 4 зубчика чеснока
2 во время жарки баклажанов
2 - в помидоры с перцом
|
|
|
|
|