| |
Инструкции: |
Рецепт из меню торжественного обеда после церемонии инагурации Барака Обамы. Как принято в американских измерениях, большинство продуктов измеряется с помощью 250 мл стакана.
1. Чтобы приготовить чатни, нужно нагреть масло в кастрюле на среднем огне, обжарить лук, чеснок и шалот, помешивая, в течение 7 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, зиру, острый перец, 1/4 ч л соли и помешивать 30 секунд. Снизить огонь до среднего, добавить сладкий перец и готовить, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавить вино, уксус (по вкусу), и сахар и варить еще 5 минут. Добавить горчицу, 1 1/2 ст вишни и 1/2 ч л соли и варить 1 минуту. Дать немного остыть, отложить почти все кроме 1/4 ст смеси.
2. Для приготовления глазури оставшиеся 1/4 ст смеси переложить в блендер или комбайн и порубить до образования однородной массы, в течение примерно 1 минуты. Это будет глазурь для утки.
3. Закончить приготовление чатни, добавив оставшуюся вишню, эстрагон, шнитт-лук и весь желтый изюм. Это можно приготовить заранее.
4. Поставить решетку в середину духовки и разогреть до 450 г F. Надрезать кожу на грудках маленьким острым ножом и приправить со всех сторон солью и перцем.
5. Нгреть воду в огнеупорной сковороде на медленном огне, обжарить утку кожей вниз не накрывая крышкой, в течение 25 минут, пока весь жир не вытечет.
6. Перложить на блюдо, вылить почти весь жир, оставив 1 ложку жира в сковороде. Смазать вишневой глазурью и вернуть в сковороду кожей вверх.
7. Запекать в духовке примерно 8 минут для получения мяса с кровью. Достать и подождать около 5 минут.
8. Нарезать острым ножом на кусочки поперек. Подавать с чатни и со сладким картофелем.
|
|
|