| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Bernard |
 |
| Добавлено: |
16-01-2004 06.19 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
K 1kg meat,dobavte 30gr soli, 20gr sahar 1 lavr 1goroh dushist. pipar,zaleite 300gr. Kaberne.4,5 tsasa i mozno brat v ruki spagi
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
01-03-2004 12.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Привет!
Отдыхала на природе с сотрудниками и был нежный сочный шашлык.
Спросила способ:
1 кг свежих помидоров;
1 кг лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;
Лук и помидоры перекрутить через мясорубку и добавить специи по вкусу.
Замариновать минимкм на 2 часа.
А еще:
3 литра томатного сока;по объему сока столько же лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lapa1949 |
|
| Добавлено: |
29-04-2004 17.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У нас Квказе делают попроще: уксус, молотый черный перец, порезнанный лук, красный перец. Хорошо получается, если вместо уксуса использовать лимон. Можно добавлять райхон, он же базилик.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
02-07-2004 15.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
02-07-2004 15.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Саша |
|
| Добавлено: |
14-10-2004 19.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А ещё класно получается шашлык на маренаде с майонеза (желательно оливковый). Свежие томаты, лук, перец чёрный (только не молотый), приправы кто как любит. И особенную пикантность добавляет чебрец!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Максимус |
|
| Добавлено: |
10-12-2004 17.59 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Настоящий кавказский шашлык на самом деле очень просто маринуется: перец (черный, можно немного красного), соль (тоже не очень много), свежая зелень, такая, как базилик, лавровый лист или чебрец и много-много лука! Чем более \"зверский лук\" - тем нежнее шашлык получается. Всё заливается водой (иногда вперемешку с белым сухим вином) и так вот маринуется несоклько часов. И никакого уксуса, томатных паст и кефиров-майонезов (извращенцы! гадость какая!). В самом конце (за полчаса до приготовления) можно добавить лимонного сока. Всё! Да, и выбор мяса конечно важен и наличие большого количества углей в мангале.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Rani |
|
| Добавлено: |
06-03-2005 16.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Nu vot vse povzeplyalis v kavkazkiy shashlik!!!! Kakaya razniza - eto ne pokazatel. Vot rezept otlichneychogo marinada... sama gotovlu tak, poluchaetsya ochen nejnoe i dushistoe. Luchshe vzyat virezku nazivaemuyu \"serloin tips\", esli ya pravilno pomnu to ee virezayut na spine tushki. Ono ochen nejnoe samo po sebe i imeet projilochki jira... dobavlyaete apesinovogo soka, gorchizu, med, porezanniy luk, nemnogo razdavlennogo chestnoka, sol, krasniy perez.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ярослав |
|
| Добавлено: |
01-07-2005 10.00 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Маринад это дело вкуса и вашего опыта!
Самое главное в шашлыке это естественно МЯСО. И лучшее мясо для шашлыка - это ШЕЯ средней жирности. Она нежная и с прожилками жира, что дают вкус и сочность. Можно брать и не только шею, но главное не брать задок и др. виды жесткого мяса.
Могу сказать точно, что каким бы ни был ваш маринад - кавказским, русским, молдавским..., если вам продали жесткое мясо да еще и с прожилками, не один маринад не сделает его нежным и сочным.
А в остальном - эксперементируйте :-)
Маринад - это дело вкуса!!!
Всем хорошего отдыха за шпажкой шашлыка и стаканчиком хорошего вина.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Асенька |
|
| Добавлено: |
10-11-2005 11.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А лучше всего мариновать в растилельном или оливковом масле!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
24-11-2005 20.51 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимир |
|
| Добавлено: |
15-12-2005 18.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На 1 - 1,5кг свинины уже порезаной,берется 1ст. ложка приправы для шашлыка кладется в бокал или кружку и заливается крутым кипятком минут на5-10 накрывается блюдцем. Выливаем все полностью в мясо добавляем лук перец лимон через 20мин шашлык готов.
Отжимать перед насаживанием на шампур ни в коем случае нельзя. Можно переложить мясо помидорами,луком,или сладким перцем. Равномерно поворачивая шампуры,при большом количестве угля,шашлык будет готов ровно через 10мин.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Екатерина |
|
| Добавлено: |
31-12-2005 09.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребят, я все понимаю, но если мариновать мясо без уксуса, то как же без мариновонного лучка??? На мой взгляд, шашлик без уксуса - ет полушашлыкю Или лук мариновать отдельно? И еще, почему никто не пишет пропорциию Я сама никогда не мариновала шашликб а хотелось бы попробовать, да так... Ну вы понимаете :-)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
31-12-2005 09.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На тот случай, ели кого-то удивит, что 31 декабря больше нечем заняться, как только рассматривать рецепты маринадов для шашлыка (все-таки, больше летнее блюдо)б я на работе и заняться мне нечемб вот и мечтаю о лете. Всех с Новым Годом!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
15-02-2006 14.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А еще очень вкусно и естественно получается, когда на мясо перемешанное с луком выжимается лимонный сок.
Ну и соль, перец, приправы по вкусу.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
вика |
|
| Добавлено: |
20-02-2006 20.38 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Попробуйте все как обычно, но с минеральной водой-такого нежного мяса я еще никогда не ела! Теперь так делаю всегда
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
КсюСочи |
|
| Добавлено: |
07-03-2006 13.35 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Согласна с Ярославом. В шашлыке главное не маринад, а часть туши свиньи, из которой делается шашлык. ШЕЯ и только ШЕЯ.Ее хоть просто посоли и поперчи и на шампуры - гарантия вкусного и нежного шашлыка. А все эти маринады - это для размягчения задков, которым никакой злой уксусный маринад не поможет.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Андрей |
|
| Добавлено: |
04-05-2006 15.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Весьма неплохой вариант маринада для шашлыка получается из смеси арабского острого соуса "харисса" и натурального (т.е. без каких-либо добавок) йогурта. Пропорции достаточно произвольны, лучше "50 на 50": если добавите больше "хариссы", получится более остро, т.е. лучше для мяса; если йогурта - неплохой вариант для шашлыка из курицы. Как готовится "харисса", объяснять не буду: рецепт можно найти практически на любом специализированном сайте.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Егор. |
|
| Добавлено: |
23-05-2006 20.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну кто в маринад соль кладет?
Это сушит мясо. А уксус всегда мясо размягчает.
Лучше всего про поджаривании поливать мясо соленой водой.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
13-07-2006 06.14 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А муж делает маринад: белых хлеб без корочки и томаты, очищенные от кожицы. Обалденно получается!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
25-07-2006 08.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Светлана, а поподробней можно?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Павел |
|
| Добавлено: |
14-08-2006 10.58 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мясо брать конечно же свинину. Шейку.
Маринадов знаю уйму.
1.Порезать мясо, много лука маленькими квадратиками, чеснок, русская горчица и яблочный уксус, приправы.
2.Мясо, лук, чеснок. Майонез в перемешку с пивом. Приправы.
3.Мясо, лук, чеснок, приправы. Красное сухое вино.
Ну т.д. можно в сильногазированной минеральной воде, можно в винном уксусе, только натуральном!!! а не синтетическом.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимер |
|
| Добавлено: |
12-02-2007 19.16 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вы все неправельно розсуждаете,самое главное в маренаде и в приготовлении мяса и это вам скажит любой кавказец,это ДУША.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Cyril |
|
| Добавлено: |
06-04-2007 12.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Как авторитетно сказать: У нас на кавказе, мой дядя истинный кавказец :-) Если уж говорите то хоть слово уксус забудьте :-) Уксус и соль - враг шашлыка. Вода и лук - вот что надо. Ну и конечно если повезет найти мясо баранье молодое :-) С этим сложнее . . .
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-04-2007 05.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
как эtо вода и лук??? можно поподробней?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кузя |
|
| Добавлено: |
30-04-2007 09.28 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мясо ни чем не испортиш!!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
lenochka |
|
| Добавлено: |
22-08-2007 13.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ja marinuju o4en' prosto:majenez (nevazhno kakoj), pripravi dlia miasa, sol', perec i na chasika 2-3 i vsio. o4en' vkusno:)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
мгорь |
|
| Добавлено: |
15-12-2007 13.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
можно мариновать в тёмном пиве + специи
или сметана + специи
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
luda47 |
|
| Добавлено: |
24-05-2008 15.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это просто потрясающе! Сколько всякого маринада напридумывали. Согласна - это творчество. Но все-таки существует классика. Я знаю, сщвершенно достоверно, что на востоке используют уксус(даже уксусную эсенцию!)
Сама я готовлю шашлык из надреберного мяса(готовила из разных частей и остановилась на этой) Мясо с жирком не может быть жестким,если не пережарить. А маринад делаю используя лук(кольцами,т.к. потом перемежаю мясо), пряности (перцы,соль, лаврушка и т.д, масло растительное (без запаха) и добавляю бальзамический уксус.Не три ложки,конечно, а столько сколько мясо хочет. Мариную часов семь или делаю на ночь и в холодильник или в холодное место. От шашлыка нельзя отходить когда готовишь вот и все. Это я до кучи о маринадах.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Гостяра |
|
| Добавлено: |
24-05-2008 16.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ МАРИНАДЫ!!! Почти все классические маринады при солении "вытягивают" воду из мяса!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
luda47 |
|
| Добавлено: |
31-05-2008 04.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что значит вытягивают воду. Мясо маринуется отдавая и принимая в себя. Можно подумать , что после того ,как замаринуете добавив соль - имеете сухарик. Вот в чем уверена на все 100%, что из вырезки,шейки - шашлык не интересный!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
luda47 |
|
| Добавлено: |
03-06-2008 15.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
http://www.mazpek.ru/recip/vtoroe/vto-04.html Вот не поленилась, нашла.Каждый может.
Рецепты шашлыков разных типов.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
07-06-2008 11.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Объясню насчет того, что шашлык лучше не солить. Простой примет. мы запачкали одежду чем-то , посыпали солью. Соль вытянула на себя всю влагу! Так же и с мясом. Солят любой шашлык перед жаркой, иначе все соки остануться у вас в кастрюле или в посуде, где мариновалось мясо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Sarochka |
|
| Добавлено: |
22-08-2008 22.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребята,всем привет!Поскольку тут собрались одни спецы,а это сущая правда,хочу просить совет!Надо сьесть гуся,ну правда надо.!)Гусь большой, и как раз грядет пикнит с такой-же большой компанией, но вот в чем дело, гусь залежался в холодильнике, не в плане "залежался" а просто давно лежит.Вопрос вот в чем:не будет ли он жестким для приготовлении на гриле,я понимаю, что гриль и гусь-может не самое лучшее сочетание, но жарить его придется на кастре. Поэтому НУЖЕН КАКОЙ-НИТЬ ВОЛШЕБНЫЙ МАРИНАД,что, этот гусь был как можно мягче и вкуснее)ПОДСКАЖИТЕ,очень срочно надо!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Sarochka |
|
| Добавлено: |
22-08-2008 22.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребята,всем привет!Поскольку тут собрались одни спецы,а это сущая правда,хочу просить совет!Надо сьесть гуся,ну правда надо.!)Гусь большой, и как раз грядет пикнит с такой-же большой компанией, но вот в чем дело, гусь залежался в холодильнике, не в плане "залежался" а просто давно лежит.Вопрос вот в чем:не будет ли он жестким для приготовлении на гриле,я понимаю, что гриль и гусь-может не самое лучшее сочетание, но жарить его придется на кастре. Поэтому НУЖЕН КАКОЙ-НИТЬ ВОЛШЕБНЫЙ МАРИНАД,что, этот гусь был как можно мягче и вкуснее)ПОДСКАЖИТЕ,очень срочно надо!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На 3 кг баранины:
Очистиь 2 киви и порезать,сок 1 лимона,
лук репчатый порезать кольцами -3-4 шт.,соль,перец,небольшой пучок базилика.Все перемешать.Через 1.5 часа мясо готово.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
химик |
|
| Добавлено: |
19-05-2009 15.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ну раз киви в ход пошел...
берёте соляную кислоту. обычную соляную кислоту, которая есть у каждой хозяйки, поливаете мясо. и всё.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Николай |
|
| Добавлено: |
29-05-2009 12.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень большое значение придайте при выборе мяса для шашлыка,но а если нету время или средств для покупки и поиска хорошего кусочка мяса,предлогаю вам хороший маринад:
Залейте приготовленное мясо обыкновенной газировкой,добавьте пару луковиц порезанных кольцами и 3,4 лимона.Через 4,5 часов слеите и заново заморенуйте но уже в другом моренаде:
-на 200 г.,майонеза 100 г.,горчици
-молотый черный перец(по вкусу)
-чайную ложку оливкового масла
-2,3 луковици(мелко порезанных)
-немного укропа для аромата
через 4,5 часов можете готовить!
соль добовляйте только за пару часов до готовки шашлыка!
Долгий процес мариновки,но получаеться вкусно!!Приятного аппетита!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
02-06-2009 01.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я мариную шашлык газированной водой, плюс много лука и специи - зира, кориандр, перец. Мясо использую свинину или баранину. Куски стараюсь делать покрупнее. В Ташкенте однажды спросила шашлычника, чей шашлык всегда отличался необыкновенной мягкостью (не думаю, что он использовал лучшее мясо для этого), чем он маринует. Тот просто ответил - водой. И тут я вспомнила, что моя мама, когда готовила блюда из мяса, на несколько часов замачивала его в воде. Может быть вот, где собака зарыта. Мясо надо вымачивать. Ну и, конечно, нужно правильно его зажарить - не пересушить.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Прочитала все отзывы и варианты маринадов. Познавательно. От себя прокомментирую: мясо - это важно, однозначно! Не пережарить, тоже важно! Про маринад. Тоже была нужда в хорошем рецепте, поискали и путем экспериментов выяснили: Мариновать только в большом кол-ве лука + чуток соли, чтобы лук сок пустил, 3-4 часа, перемешивая. Потом добавляем сухое красное вино и специи, но чобы не плавало, а обволокло и пару ложек оливкового масла. При жарке использовать новую партию маринованного лука, и к шпажкам отдельно тонкие кольца маринованного лука. И зелени много!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
11-06-2009 09.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В шашлыке главное Мясо.Если Мясо парное, то ему НИКАКОГО маринада не надо!Поперчил, посолил и вперед жарить.
Если мясо не парное, то только тогда оно маринуется.Какой маринад использовать дело каждого.Я даже слышила, маринуют в крепкой заварке ( 3ч.л.заварки на 300воды) и добовляют в мясо киви (на 2кг мяса 2 шт. неболее), оно содержит кислоту и размягчает мясо(много киви ложить недьзя, а то мясо превратится в фарш).Еще мясо перед жаркой смазывайте маслом(лучше оливковым) тогда мясо не потеряет влагу и останется сочным.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лена |
|
| Добавлено: |
25-06-2009 16.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я парное мясо никак не признаю. Парное мясо - это ещё не мясо, а труп. Там трупные яды и гормоны страха, который испытало животное перед смертью.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
djulia |
|
| Добавлено: |
30-06-2009 20.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
маринады дело вкуса,давайте уважать друг друга и не называть извращенцами.я люблю практически любой шашлык,а один и тот же маринад приестся!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Е$$ |
|
| Добавлено: |
03-07-2009 20.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вопрос только в том, что мы хотим достичь применением маринадов? Если "убить" вкус мяса тогда конечно, уксус поможет.
А мясо лучше парное, охлажденное...плюс зелень.Ну и хорошее вино конечно :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
08-07-2009 04.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Интересно, а куда трупный яд и гормоны страха из парного мяса исчезают? В маринаде растворяются?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
09-07-2009 17.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В той части Закавказья, где я родилась и жила, если шашлык делался из парного мяса барашка, то специи вообще не добавлялись, даже соль и перец. Вкуса, я правда, не помню, мала была. В те времена -60-70 г.г.- шашлыки в силу всеобщей бедности делались по великим праздникам и вкус их в памяти не сохранился. Но помню, что было вкусно:)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
11-07-2009 22.21 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
К вопросу о трупных ядах. Конечно, лучше брать несколько раз замороженное и размороженное мясо. Оно куда ка полезнее. Хотя о вкусах не спорят. Насколько я помню, на Кавказе всегда считалось самым лучшим мясо, только что убиенного (то бишь зарезанного)барана.А у нас все трупные яды и страхи животного перед смертью выгоняются очень просто - сильной заморозкой. Простите, может вам перейти на вегетарианство? По крайней мере, в овощах нет страха смерти перед поеданием.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Серега |
|
| Добавлено: |
22-07-2009 09.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой маринад: свинина обязательно шея, много лука кольцами, эстрагон (тархун), минеральная, сильногазированная вода, кефир, специи по вкусу, мариную около 4 часов. При готовке шашлык сбрызгиваю этим же маринадом. Шикарный получается мягенький, сочный.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
котик |
|
| Добавлено: |
24-07-2009 16.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
какие все тут кравожадные и так мясо и так :-)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Гиви |
|
| Добавлено: |
18-08-2009 07.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что вы пишите мариновать час, два, три?
Сутки надо мариновать минимум или двое суток в холодильнике, и главное лука побольше!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
танюха |
|
| Добавлено: |
19-08-2009 07.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
15 лет для нашей,не маленькой компании,мариную шашлык только я-никто не жаловался и повара поменять не просил.мясо-только шейка(побольше)лук-кольцами,перец черный(свеже смолотый),лавровый лист,уксус(развести с водой1:1).Перемешать составляющие и придавить рукой-жидкость должна только покрывать мясо.Солить-только перед приготовлением-как технолог рекомендую.Мариновать я предпочитаю на ночь,но когда спонтанно, то как время позволяет.Вырезку на шашлык жалко,ведь это мясо самое-самое...А главное в шашлыках-ДУШЕВНАЯ КОМПАНИЯ.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
19-08-2009 18.14 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Люди добрые, не сравнивайте с тем как на Кавказе... У Вашего Дяди на Кавказе и у тех кто пишет "у нас на Кавказе" шашлык всегда будет лучше, т.к. готовят его из самого свежего мяса только забитого животного.
Поэтому Вам, друзья мои, и уксус не нужен. А горожанам, советую им не принебрегать, и замаринуете, и продезинфицируете (Вы же не знаете как его крестьяне на базар везли или как в магазине хранили) и довезете до пикника в неиспорченном состоянии.
(Мы кладем в маринад много белого лука, уксус и черный перец и результатом тоже довольны и гости у нас всегда все без остатка едят. Берем шею. В маринованный лук добавлияем томат пасту и едим как соус с мясом. )
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
19-08-2009 18.16 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
забыла - солить конечно тоже надо
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
25-08-2009 19.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусный и оригинальный маринад для говядины!!!!
В блендере взбить соевый соус,Сухое вино, сахар, помидор без кожицы, черный хлеб, сахар и соль. Добавить в маринад давленый чеснок и залить мясо. Через 2 часа можно готовить. Гарантирую получится очень вкусно.
|
|
|
|
|