| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
23-03-2002 18.48 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
gas |
|
| Добавлено: |
23-03-2002 18.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Irina |
|
| Добавлено: |
22-09-2002 21.57 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ochen vkusnaya veshch.Sous zamechatelnyj poluchaetsya.S kartoshloj zharennoj s lukom tozhe ochen\' vkusno.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
katiusa |
|
| Добавлено: |
01-07-2004 11.19 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
05-10-2004 13.36 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
03-11-2004 19.45 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Курочка получается - загляденье у объядение. Корочка хрустящая, золотистая, а мясо такое мягкое, что просто отстает от косточек и легко распадается.
Соус я раньше не пробовала, а после предыдущего коментария приготовила и не пожалела. Действительно очень вкусно, но главное добавить действительно много чеснока - я добавила довольно мало и немного не хватило :) Но все равно - очень вкусно.
С картофельным пюре и салатом из редьки - замечательно.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
15-12-2004 22.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Девочки! Я что-то с чесноком не поняла. Его надо запекать не очищенным ? И чистить потом только для соуса? Пожалуйста, подскажите.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lenox |
|
| Добавлено: |
23-12-2005 12.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Думаю, что чеснок потом просто выдавливается из оболочек (он ведь после приготовления становится мягким, как паста) и на его основе делается соус.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lenox |
|
| Добавлено: |
23-12-2005 12.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Думаю, что чеснок потом просто выдавливается из оболочек (он ведь после приготовления становится мягким, как паста) и на его основе делается соус.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
09-09-2007 12.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Vkusno poluchaetsya. Tolko malenkiy vopros - kak naschet soli? Nuzhno li kuritsu solit pered zapekaniem?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
поваренок |
|
| Добавлено: |
17-11-2008 01.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень вкусно получилось.
только одна поправка: bouquet garni это классическое понятие в поварском искусстве и состоит из совершенно определенных элементов, а именно - репчатый лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. все другие комбинации вполне приемлемы, но называются как-то по-другому!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Anastasia |
|
| Добавлено: |
21-11-2008 16.17 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
милый поваренок! почитайте глоссарий!
Это французский термин, означающий пучок сухих или свежих пряных трав. Обычно включает петрушку, сельдерей, эстрагон, базилик, тимьян, майоран, лавровый лист и др. Опускается в кипящий бульон в виде пучка за 5 минут до окончания готовки блюда, а затем вынимается.
Этот термин французской кухни получил широкое распространение, стал традиционным международным названием сочетания сухих пряных трав.
Букет гарни может быть малым и большим. В малый букет входят лавровый лист, петрушка, сельдерей и тимьян. Иногда добавляется черный или красный перец.
Большой букет включает кроме перечисленных пряностей еще и кервель, эстрагон, базилик, чабер, майоран, розмарин, пимпинеллу. Есть и средний букет гарни: это когда к постоянному набору малого букета по желанию прибавляется две-четыре пряные травы из большого набора, в зависимости от характера супа (мясной, овощной, куриный, рыбный).
Букет гарни опускается в виде пучка, соединенного ниткой, в кипящий бульон за 2-3 минуты до готовности, затем вынимается. Он может быть использован после сушки не более трех раз (первый - 1,5, второй -2, третий - 3 минуты).
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
natalie |
|
| Добавлено: |
24-11-2008 16.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Nepravdopodobny recept. Vo pervyh, kurica obychno gotovitsja v duhovke za 45min-max 1 chas. Vo-vtoryh, esli ee posle prigotovlenija zavernut' v folgu, to hrustjasshej korochki tochno ne budet. Po oprobovannomu ne raz receptu predlagaju vmesto masla ispol'zovat' olivkovoe maslo -- nateret' im kuricu vmeste s sol'ju, percem, provanskimi travami, davlenym chesnokom i sokom 1 limona. Polit' esseh raz olivkovym maslom. Zapekat' v duhovke 1 chas (kurica vesom 1.5-2 kg) pri temperature 190-200C.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
25-11-2008 10.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Как же мы любим все эти штучки, типа букетов гарни...Просто букет специй или трав сказать просто невозможно. Это уже будет не по французски. А вообще ничего, с чесноком надо поэксперементировать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Настасья |
|
| Добавлено: |
28-11-2008 18.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Natalie,
вы не обижайтесь, но на кой хрен комментировать если вы не готовили. вы наверное самая умная поэтому вам достаточно только увдеть рецепт и вы уже все наперед знаете получится ли корочка, запечется ли курица... Давайте может посмотрим на те рецепты которые вы добавили на сайт и их обсудим? Как это по-хамски критиковать даже не пробуя приготовить, умница вы наша!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Shilo UK |
|
| Добавлено: |
01-12-2008 02.17 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я такую курицу еще лимоном внутрь снабжаю :) тогда соус пикантный очень получается. кстати, достаточно просто тимьяна положить побольше вместо букета...
ЗЫ Натали, курица весом в 2 кило или около того за час у вас не будет готова ни в какой духовке! у меня за полтора часа от костей отстает, и то если только готовить ее в специальном пакете, где весь пар в этом же мешке и остается, что придает скорости готовке.
и все равно потом еще минут 10-15 после этого без мешка ее "догоняю", чтоб корочка получилась хрустящая...
может у вас не курица, а цыпленок?:) недоношенный, к тому же? (без обид, пож-та, просто смешно стало). духовок в своей жизни опробовала немеренно, так что знаю о чем говорю...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Асимджанка |
|
| Добавлено: |
10-12-2008 20.50 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Скажите, а что за порезанные травы? Какой состав.. тот же что и внутри курочки?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
пионерка |
|
| Добавлено: |
14-12-2008 00.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
То, что курица весом в 2 кг за один час до готовности не дойдет, это точно. Но вот относительно того, что хрустящей корочки не будет, если курицу сразу из духовки завернуть в фольгу, - в этом натали права. Вы когда ее развернете, и курица и фольга изнутри будут влажными (что-то из физики). Поэтому не рекомендую заворачивать в фольгу, выньте из духовки,да так и оставьте. Все равно ведь в ближайшее время на стол подавать будете.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
05-03-2009 03.47 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Артем |
|
| Добавлено: |
05-11-2009 17.04 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Anastasia: поваренок совершенно прав, в профессиональной среде "bouquet garni" это постоянный набор элементов (лук, морковь, сельдерей, корень петрушки).
Если в глоссарии сайта написано другое, то это ошибка, поверьте повару.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Артем |
|
| Добавлено: |
05-11-2009 17.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сразу не заметил - bouquet garni используется в основном для приготовления основ для соусов или супов и кладется в воду в начале (а не за 5 минут до окончания).
Этот термин давно перестал быть просто французским словосочетанием и стал международным обозначением определенного набора элементов.
|
|
|
|
|