Креветки в кокосовом молоке по-мозамбикски

Maracuja

Перед тем как дать этот экзотический рецепт, предложив готовить креветки в кокосовом молоке и не шокировать публику, хочу сказать что Африканские кулинарные традиции имеют очень древние корни. Так например, этот метод готовить креветки был перевезен с Африканского континета в Бразилию в 17 веке, во время колонизации и и дал начало знаменитейшему "Бобо из креветок" (Bobó de Camarão).
Рецепт который я даю сегодня - африканский вариант блюда, имеет очень мягкий приятный сладковато острый вкус. Cервируется как в горячем или теплом виде с белым отварным рисом, так и в холодном в виде закуски с поджаренным в тостере белым хлебом. Еще одно достоинство - его можно и нужно есть на европейский манер. Никаких палочек для еды или специальной посуды для исполнения этого рецепта африканскими кулинарами не предусмотрено. Искренне желаю всем - Приятного аппетита!

1 кг креветок, свежих или мороженых (если мороженые то перед приготовлением блюда креветки надо обязательно разморозить!)
1 головка лука
2 спелых помидора
400 мл кокосового молока
1 /4 чайной ложки шафрана (куркума)
соль
оливковое масло
1 очень горький маленький чили перчик

на разогретом оливковом масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук

добавляем помидоры нарезанные мелкими кубиками или протёртые в блендере, тушим около 10-15минут.Помидоры при этом разварятся и по консистенции будут напоминать густой томатный соус.

Добавляем креветки, тушим еще 10 мин.

Солим, добавляем кокосовое молоко с предварително растворенным в нем шафраном и измельченным жгучим чили-перчиком.

Тушим еще 15 мин.

Сервируем в тарелки с отварным белым рассыпчатым рисом. Украшаем зеленью кинзы.
Блюдо сервируется как в горячем или теплом виде так и в холодном, в виде закуски. В холодном виде идеально сочетается с поджаренным в тостере белым хлебом.

P.S.
в бразильском Бобо для обжарки лука используется не оливковое а пальмовое масло, в этом случае на смену шафрану здесь приходит свежий мелко наструганный имбирный корень. В конце варки для придания блюду консистенции крема добавляется немного "ФУБЫ" - муки из маниоки очень мелкого помола (как крахмал), ее можно действительно заменить на крахмал. Для того чтобы она не сварилась в комки муку предварительно растворяют в небольшом количестве кокосового молока, оставленного в резерве.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1