|
|
| Автор |
Описание |
Maracuja
|
|
|
хочу пригласить Вас в небольшое путешествие на Мадейру — португальский остров и архипелаг, расположенный в северной части Атлантического океана, приблизительно в 1000 км к югу от Португалии и в 500 км к западу от африканского побережья со своим неповторимым климатом (температуры в пределах 16 °С до 25 °С) и необыкновенной красоте флоры и фауны стала очень популярным местом отдыха.
Очень известны и кулинарные традиции Мадейры, первое что приходит на ум это конечно же знаменитое вино - Мадейра, другое это маленькие бананы с Мадейры и конечно же радушие местных жителей!
Сегодня хочу представить один из наиболее известных кулинарных рецептов жителей этого замечательного острова. Филе рыбы с бананами.  ))))))))))))) |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:19 |
|
|
|
Ингредиенты:
1 черная рыба сабля или хек или морской язык (разделать на филе)
3 -4 зубка чеснока (в оригинальном рецепте чеснок добавляется по вкусу)
3 -4 банана
2 -3 яйца
1 лимон (сок)
Черный молотый перец
Соль, лучше добавлять морскую. |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:21 Последнее изменение: Пн Сен 08, 2008 15:20 |
|
|
|
подбираем нашу рыбу: черная рыба сабля или хек или морской язык (Любая из этих трех рыб традиционально используется в этом рецепте!)
рыбу разделать на филе
Готовое филе солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и поливаем соком лимона. Так оставляем мариноваться не менее чем на 10 мин. |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:22 |
|
|
|
Отделяем яичные белки от желтков, белки взбиваем миксером до состояния стойкой пены затем смешиваем осторожно с желтками.
Разогреваем масло для жарки в сковородке, обваливаем филе в муке, |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:23 |
|
|
|
| затем в яйце и сразу укладываем на сковородку. |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:24 |
|
|
|
| Жарим до золотистого цвета, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем. |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:24 |
|
|
|
| На том же масле жарим бананы. |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:25 |
|
|
|
| готово! |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:26 |
|
|
|
Все укладываем на красивую тарелочку и готово!
Традиционный гарнир к етому блюду называется "эспарегадо" - это отварной размятый вилкой картофель и потушенная на оливковом масле, нашинкованная португальская капуста или ботва брюквы с чесноком. Можно подать на гарнир овощной салат заправленный оливковым маслом и соком лимона. Как напиток очень рекомендую - сангрия.
Приятного аппетита! )) |
| Вернуться к началу |
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
