А мне бы супчику, да понаваристей...

[lubany]

Ань,какой красивущий суп !
_________________
Мой каталог

[avm1020]

Спасибо, Люба! Если ты, конечно, о моем С другой стороны у Ани-Chelsy тоже красивущий А я все на твой тыквенный заглядываюсь
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно!
Аня

[lubany]

Анин тоже красивущий,но я писала о твоем .
_________________
Мой каталог

[Матушка Феофания]

Всем добрый вечер!
Решила поделиться рецептом супа-жюльена. Рецептура на 4 человека.
Морковь-100 г
Репа-100 г
Лук-порей (белая часть)-100 г
Сливочное масло 2-3 ст.л.
Куриный или мясной бульон - 4 стакана
Щавель - 50 г
Свежий зеленый горошек - 100 г
Фасоль спаржевая(в стручках) - 100 г
Мелко рубленная зелень - 2 ст.л.
Соль,перец - по вкусу, для заправки - сметана
или сливки.
Овощи порубить (мелко).В мелкой кастрюле ратопить сливочное масло,слегка обжарить в нем овощи,не давая потемнеть.Влить бульон,довести до кипения,посолить и варить на слабом огне 45 минут.Перед подачей заправить сметаной.
Кстати,идеально подходит для диетического питания.

[Oreshok]

Света-Муравейка, спасибо большое за твой супчик на опушке. Очень нам нравится. Делаю не первый раз, вкусный, нежненький. Только грибы у меня - шампиньоны, привыкли мы к ним как-то .
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша

[imp2me]

Асдэнризовые Щи
Секретные ингредиенты:
- Сало или свиной жир.
- Квашенная капуста
- Картофель
- Специи и майонез

Приготовление:
Кладем сало(если есть) и капусту в кастрюлю с водой. Варим на медленном огне примерно час.
Неочищенный картофель ставим в микроволновку(духовку) до полного внутреннего приготовления(он должен стать мягким).
За пять минут до приготовления бульона добавляем туда жир(если есть), очищенный нарезанный картофель и специи(соль, плюс все что угодно для приятного насыщенного вкуса, например сушеную зелень или "для супа").
В готовое блюдо добавляем майонез.

Имеем:
- Нежный насыщенный вкус.
- Ваше внимание привлечет приятное сочетание нейтрального вкуса картофеля и сочного бульона.

Плюсы:
- Очень просто готовить
- Все ингредиенты легко найти в обычном магазине
- Вкусно

[Gveret]

У нас с мужем многолетний спор. Мы с дочкой любим борщ,
а он - щи.
Но с некоторых пор ему запретили мясные навары. Поэтому я
варю вегетерианские супы,но густые и наваристые.
[URL=][/URL]

Внучкам варю мясные ,но чтоб ложка стояла. Они не любят
жидкие.

А я в последнее время стала варить овощной суп-пюре
по рецепту Леваны Розенфельд.

1. Режу кубиками лук,кабачки,кртошку, можно
сладкий перец ,морковку.
2. В антипригарную кастрюлю наливаю растительное масло
и нагреваю. Вкидываю лук,чуть тушу до прозрачности,
добавляю морковь и тушу помешивая 5 минут.
Потом вкидываю кабачки,половину картошки ,
у меня был кочанчик кольраби ,я его нарезала
кубиками и добавила . Тушу все вместе ,перемешивая 15 минут.
Добавляю стакан кипятка и варю до готовности.
Остуживаю.

3. В основной кастрюле кипячу воду ,бросаю оставшуюся
картошку и хороший пучок зелени.

4.Блендеров превращая тушеные овощи в пюре и добавляю
в основную кастрюлю,солю. Когда картошка готова,
суп тоже готов. Вынимаю пучок зелени.

5.Суп вкусный и сытный. Но девчонкам добавляю немного
мелкой вермишели.

5. Когда суп в тарелке ,можно посыпать его укропом и
положить ложку сметаны.

6.Израильтяне еще готовят его на сливках не очень жирных
(15%) и посыпаю тертым сыром.

_________________
Счастье - это когда тебя понимают близкие,
когда покойно в душе,вокруг тебя и все здоровы.

[Матушка Феофания]

Gveret Насчет сливок очень правильное решение! Так лучше усваиваются овощи, не в плане пищеварения, а в плане усвоения содержащихся в них питательных веществ. Готовя овощной суп-пюре, можно дать волю фантазии, я кладу в суп и репу, и цветную капусту, всё, что есть из овощей под рукой. Правда, готовлю на мясном бульоне, поскольку противопоказаний нет.

[Gveret]

Вот точно так я варю суп девчонкам. С овощами у нас проблем нет.
В холодильнике всего полно. Только я люблю тыкву и потату,
а мои - нет . И болгарский перец муж не ест. Он рос ,когда
в Белоруссии такой роскоши не было,а мои родители из
Одессы и я ем все овощи.
_________________
Счастье - это когда тебя понимают близкие,
когда покойно в душе,вокруг тебя и все здоровы.

[я*Настя]

Суп-пюре из брокколи.

Отварила в подсоленой воде 500 г брокколи, измельчила блендером, добавила до нужной консистенции куриный бульон и плавленый сырок, поварила на медленном огне до растворения сырка.


_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)

[Соня]

Восстановлено.

Халюша
Поваренок


Зарегистрирован: 15.11.2009
Сообщения: 9
Откуда: USA, WA Добавлено: Чт Ноя 19, 2009 2:18 Заголовок сообщения:
________________________________________


Лёгкий Овощной Чаудер

1 ст. ложка слив. масла
1 средняя луковица
6 зуб. чеснока
2-3 ч. ложки соли
1 средняя картофелина
2 стебля сельдерея
2 морковки
2 горсти брокколи и 2 горсти цветной капусты
чашку кукурузы (лучше замороженной)
молотый черный перец по вкусу
500 мл воды (я в воду добавила бул. кубик)
750 мл нагретого молока (не жирное ОК)

В кастрюлю с толстым дном или в чугунную положить масло + лук + половину мелко порезанного чеснока, жарить минут 5, по очереди добавлять все овощи, солить, перчить, добавлять свои приправы по вкусу (в общем всё должно тушиться минут 20) Добавляем воду и варим пока картошка не будет готова (минут 10-15) Убавляем огонь и вливаем молоко (я ещё добавила пару ложек сливок) и оставшийся чеснок через чеснокодавку... всё готово... было очень вкусно, полезно, и не очень калорийно

[Sorba]

Суп ТОМ КХА КАЙ Тайланд
Куриный суп на основе кокосового молока.

Недавно отдыхала в Тайланде и впечатлилась эти супом,очень вкусно интересно и пряно!
Когда "собирала" суп,боялась,что из-за отсутствия некоторых трав,не добьюсь гармонии вкуса,как в Тайланде,но получилось очень хорошо,от настоящего не отличишь,так как в карри-пасте,которую нашла в магазине,есть все составляющие пряности этого блюда.
Домашние были в восторге и сказали "точно как в Тае"!
Итак,чтобы сварить суп на семью из 4 человек,потребуется...

Куриный бульон сварить с добавлением палочек травы Lemon grass(купила в метро),не разрезая,чтоб потом удобно было убрать из супа
Вареное куриное мясо измельчить и отправить в бульон
Вешенки грибы,столько,чтобы суп был наполнен(порезала тонкой соломкой и в суп)

Имбирь потереть(чтобы получилось 3 ст.ложки), луковицу мелко порезать,прогреть(не жарить!) на сковороде с небольшим колличеством растительного масла(я брала кужутное,не жареное) - отправить в суп

Карри паста red (купила в метро) две-три чайных ложки добавить в суп
Перец чили один стручок измельчить(без семян и перегородок) и в суп

Кокосовое молоко 1 банку (400 г) добавить в суп(купила в Метро)



Цедру лайма натереть,сок выжать(два плода) и добавить в суп
Соус рыбный 3-4 стол. ложки
Соус соевый 3-4 стол. ложки
Сахар коричневый 2 стол ложки
Соль до желаемого вкуса

Можно в конце добавить горсть очищенных креветок,так иногда предлагают в ресторанах Тая,я пробовала и так и без них,все равно вкусно!

Чтобы добиться настоящего вкуса,необходимо постоянно пробовать,добиваясь гармонии!Ни одна пряность не должна "торчать" в общем хоре вкусов!
Когда будете сервировать,посыпьте зеленью кинзы,если любите,я не очень...Мне достаточно зерен кориандра,который входит в состав карри-пасты.

Суп получится остро-кисло-сладко-жгучий,очень пряный,что характерно для Тайской кухни.
Кокосовое молоко объединяет все вкусы,смягчает остроту и добаляет насыщенность.
Кто хоть раз пробовал это суп,точно захочет его приготовить,остальным желаю решиться на незнакомый вкус!

Покажу некоторые продукты которые использовала,может до этого вам не знакомые,так легче искать...
_________________
Летим со мной,там много вкусного...

[Матушка Феофания]

Sorba Читая рецепт вашего супа, я почувствовала да и сейчас явно ощущаю запах карри. Это что - обонятельные галлюцинации? Заманчиво! Приготовила бы, но ингридиентов нет, кроме вышеупомянутого карри...

[elisa-ale]

Марина! Супчик звучит интересно. И что еще интереснее, ингредиенты есть дома. Только вот не знаю пока когда все это приготовить, а то у меня, верно, как и на КУ - "bad cooking day"
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)

[Sorba]

Саша!Обязательно приготовь,представляю,как удивишь своих домашних!Вкус,я тебе доложу,весьма не итальянский....
А я так "подсела" на эти вкусовые сочетания,просто интересно готовить это в наших условиях!Как известно,у нас нет такого изобилия пряностей,теперь жалею,что не привезла и Тайланда уже готовые пасты с рынка.Но тогда не знала,что покупать(были в этой стране впервые),а когда стала кое-что понимать,уже пора уезжать,так и уехала,ничегошеньки не купила !
Но,"дорогу осилит идущий",перерыла весь город и все купила здесь,и вот результат,пряный Том Кха Кай у нас на столе!

Матушка Феофания !Так паста карри,практически самый важный наполнитель вкуса этого супа,а если не найдете лемон грасс,используйте побольше лайма!Хотя в Москве можно все купить,это точно,сейчас проблем нет ни с одним продуктом!

Даже однажды задалась целью приготовить итальянскую пасту с чернилами каракатицы,и что вы думаете,НАШЛА я эти чернила !У нас в Екатеринбурге,пошла и купила!А вы говорите Москва....
_________________
Летим со мной,там много вкусного...